ゆで鶏でレモン冷麺
沢樹舞ゴールデンウィークが過ぎ、夏日も増えてくると、
食べたくなるのが「冷たい麺」ですよね。
そうめん、ざるうどん、冷やし中華、そして冷麺。
今日は爽やかなレモンの果汁たっぶりの冷麺をご紹介します。
我が家の作り置きNo.1「ゆで鶏」が大活躍するレシピです。
「レモン冷麺」
【材料】1人前
| ゆで鶏 | 1/2枚 |
| 麺 | 100g |
| レモン | 1コ |
| 白だし | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| プチトマト、香菜、白ごま | 各適宜 |
【作り方】
- ゆで鶏の1/2分を、そぎ切りにします。
- レモンは半分を搾って果汁を取り、半分はスライスする。
- スープを作ります。ボウルに、ゆで鶏のゆで汁180ccを入れ、レモン汁、はちみつ、白だしを加え、よく混ぜ合わせる。
- 麺を茹で、流水でもみ洗いしたのち、ザルに上げてしっかりと水気を切って、器に盛る。
- 1のゆで鶏を乗せ、プチトマトや香菜、スライスしたレモンを添え、スープを注ぎ入れる。白ごまを散らして出来上がり。
ゆで鶏の作り方は下記をご覧下さい。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/26
ゆで鶏の汁が足りない場合は、水を加えて、合計180ccにしてください。
もし茹で汁が全くない場合は水だけで結構です。
その場合は、ほんの少し、スープにおろし生姜を加えると風味が出ます。
ゆで鶏は、いろいろアレンジが利くので、作っておくと本当に便利なんです。
温め直さなくてもおいしいので、冷たい麺類にうってつけ。
ちなみに、ダイエット中の方には、冷麺の麺ではなく、こんにゃく麺や糖質ゼロ麺などでも！
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