たべるの

ゆで鶏でレモン冷麺

2019年5月10日
沢樹舞沢樹舞

ゴールデンウィークが過ぎ、夏日も増えてくると、
食べたくなるのが「冷たい麺」ですよね。
そうめん、ざるうどん、冷やし中華、そして冷麺。
今日は爽やかなレモンの果汁たっぶりの冷麺をご紹介します。
我が家の作り置きNo.1「ゆで鶏」が大活躍するレシピです。

「レモン冷麺」

【材料】1人前

ゆで鶏 1/2枚
100g
レモン 1コ
白だし 大さじ1
はちみつ 小さじ1/2
プチトマト、香菜、白ごま 各適宜

【作り方】

  1. ゆで鶏の1/2分を、そぎ切りにします。
  2. レモンは半分を搾って果汁を取り、半分はスライスする。
  3. スープを作ります。ボウルに、ゆで鶏のゆで汁180ccを入れ、レモン汁、はちみつ、白だしを加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 麺を茹で、流水でもみ洗いしたのち、ザルに上げてしっかりと水気を切って、器に盛る。
  5. 1のゆで鶏を乗せ、プチトマトや香菜、スライスしたレモンを添え、スープを注ぎ入れる。白ごまを散らして出来上がり。

ゆで鶏の作り方は下記をご覧下さい。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/26

ゆで鶏の汁が足りない場合は、水を加えて、合計180ccにしてください。
もし茹で汁が全くない場合は水だけで結構です。
その場合は、ほんの少し、スープにおろし生姜を加えると風味が出ます。

ゆで鶏は、いろいろアレンジが利くので、作っておくと本当に便利なんです。
温め直さなくてもおいしいので、冷たい麺類にうってつけ。

ちなみに、ダイエット中の方には、冷麺の麺ではなく、こんにゃく麺や糖質ゼロ麺などでも!

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