たべるの

イカとキュウリとオクラのレモン炒め

2010年6月24日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は酸味が食欲をそそる「イカのレモン炒め」をご紹介します。

夏向きのイカの食べ方をあれこれ考えているうちに、
ふっと思いついたレシピがコレ。
イカと野菜をぱっと炒めてレモンをギュッと絞る。
笑っちゃうほど簡単ですが、これが新鮮な美味しいさ。
キュウリとオクラの食感の違いも美味しさのポイントです。

「イカとキュウリとオクラのレモン炒め」

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【材料】

イカ 2はい(20cm程度のもの)
オクラ 5本
キュウリ 1本
ニンニク 1カケ
レモン汁 大さじ1
白だし 小さじ1
鷹の爪 1本
塩、コショウ、オリーブオイル 各適宜

【作り方】

  1. イカは足を引っ張って内臓を引き抜き、中骨を取って、1.5cm幅の筒切りにする。オクラはヒゲをこすり取って斜めにカット、キュウリは一口大の乱切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、鷹の爪を入れて熱し、オクラとキュウリを炒める。軽く塩を振る。
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  3. イカを加え、色が赤くなるまで炒める。
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  4. レモン汁と白だしを回し掛け、ざっと炒め合わせたら出来上がり。お好みで黒胡椒を振ってもOK。
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はい、大変簡単です。
キュウリとオクラは、シャキシャキ感を残したいので炒め時間を短めで。
表面がちょっと色濃くなる程度…が目安でしょうか。
イカは透明から白く変わりさらに赤身を帯びてくるまで炒めます。
この季節なら、白イカか小さめのスルメイカが美味しいですね。

レモンを軽く搾っただけ、あとはちょっぴり白だしで味付け。
たったそれだけなのに、なんて美味しいんでしょう!(自画自賛・笑)
イカは2はい、としましたが、品種によって大きさがまちまちなので、
レモン汁や白だしの分量はお味見をしながら調整してください。
酸っぱいのがお好みなら思いっきり絞っちゃっても良いのでは?

さっぱりと美味しいイカで蒸し蒸しする陽気を吹っ飛ばしましょう!

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