たべるの

ラムとレモンのロースト

2020年4月22日
沢樹舞沢樹舞

ラムの大きな特徴の一つが「レアでも安全」という点。
ですので、骨が付いたラムチョップでも、豚肉のスペアリブのように、
しっかりと火を通さなくちゃ…と神経質になる必要はありません。
煮込みや蒸し煮にする場合でも、短時間で大丈夫なんですよ。
そのほうがかえってラムの柔らかなおいしさが活かされます。

さて、今日ご紹介するのは、ラムとレモンの蒸し煮。
あっという間にできて、ご馳走感、映え感満載です!

「ラムとレモンのロースト」

【材料】

ラムチョップ 4本
レモン 1コ
じゃがいも 2コ
たまねぎ 1/2コ
アスパラガス 3本
タイム 2〜3枝
白ワイン 100cc
はちみつ 大さじ1/2
顆粒コンソメ 5g
塩、黒胡椒、オリーブオイル 各適宜

【作り方】

  1. 鍋に薄くオリーブオイルをひき、塩胡椒したラムチョップを両面香ばしく焼きつけて、いったん取り出す。
  2. 1の鍋にオリーブオイルを少々足して、せん切りのたまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
  3. 1cm幅に切ったじゃがいもを2に加え、ざっと炒め合わせたら、鍋に敷くように並べ、上からコンソメを回し掛ける。
  4. ラムチョップと薄切りにしたレモンを3に乗せ、白ワインとはちみつとを加え、タイムを乗せて、蓋をして10分程度、中火で蒸し煮にする。
  5. 3〜4cmに切ったアスパラガスを4の上にバランス良く並べ、再び蓋をして5分程度加熱したら出来上がり。

白ワインでだけでも美味しいのですが、レモンの皮のほろ苦さが加わると、
それはまた美味しいのです。
ワインが進むこと請け合い!
合わせるなら、断然、白ワインです。
わたしは久しぶりに「リースリング」を開けましたが、どんなタイプでも合いますよ。
是非お試しください。

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