夏野菜のモロッコ煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はスパイス使いが決め手！「夏野菜のモロッコ煮」です。
この季節の定番料理いえば、夏野菜で「ラタトゥイユ」。
お鍋いっぱいにこしらえて、冷蔵庫にストックしておきます。
いろんな種類の野菜がたっぷり食べられてとても助かる一品ですが、
いつも同じ味では少々飽きてしまいます。
そこでいつもの夏野菜の煮込みを、スパイス使いで一工夫。
エキゾチックなモロッコ風にアレンジしました。
「夏野菜のモロッコ煮」
【材料】
| トマト | 2コ |
| オクラ | 10本 |
| パプリカ（黄・赤） | 各1コ |
| カボチャ | 1/4コ |
| ズッキーニ | 1本 |
| タマネギ | 1コ |
| ニンニク | 2カケ |
| 固形ブイヨン | 1コ |
| クミン | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（粉末） | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- タマネギは薄切り、トマトはざく切り、カボチャは乱切り、ズッキーニは1cm幅に、パプリカはくし切り、オクラは塩刷りして産毛を取った後ヘタの周りを取る。
- 煮込み鍋にオリーブオイルを多目に入れ、潰したニンニクを弱火で炒める。香りが出たらタマネギの薄切りを加え、しんなりするまで炒める。
- カボチャ、パプリカ、オクラの順に鍋に入れ、油をからめる感覚でざっくりと炒める。
- クミンとコリアンダー、砕いた固形ブイヨンをふりかける。
- トマトを加え、ざっと混ぜ合わせたら蓋をして、中火で15分ほど煮る。
- 塩コショウで味を調える。グリルした鶏肉とクスクスを一緒に盛りつけて出来上がり。
野菜を煮込んでいる間に、塩コショウした鶏肉をフライパンで焼きます。
クスクスはボウルに入れ同量の熱湯を注ぎ、ラップをして10分蒸らします。
どうですか？あっという間に、
見た目もキレイで栄養のバランスも抜群なワンプレート・ディナーの完成！
合わせたワインは…
カスティーリョ・デ・マエティエラ
リバリス・ロゼ 2008
わたしのお気に入りのロゼのひとつ。
もぎたてのサクランボを思わせる可憐な果実味に適度なコク。
ほろ苦い後味が料理を美味しく引き立ててくれます。
上品でバランスが抜群の絶品ロゼです！
この「おうちでごはん」でも昨年ご紹介したリバリス・ロゼ。
エチケット（ラベル）のデザインが、華やかに変わりました。
個性的なスパイスの香りをさらりと受け止めて、
ますます食欲が湧いてくる、まさに「フードワイン」の見本ですね。
モロッコ料理やタイ料理などエスニック料理から中国の四川料理まで、
ワイン合わせが難しいかな？と思ったときには是非このロゼを！
料理とワインのマリアージュが広がります。
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