たべるの

そら豆と鶏肉のトマト煮

2009年3月11日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はももいろワインと楽しむ「そら豆と鶏肉のトマト煮」です。

あちこちで桃の花の便りが届きます。
そして桃が終わればいよいよ桜…春本番ですね。
今日は「ももいろ」と銘打った日本産のロゼワインと供に、
彩り華やかな一皿を楽しみたいと思います。

「そら豆と鶏肉のトマト煮」

【材料】

そら豆 6本（20粒前後）
鶏モモ肉 1枚（約300g)
トマト 1コ
ペコロス 10コ
白ワイン 100cc
ベーコン 50g（塊か薄切りで）
ハチミツ 小さじ1
オリーブオイル、塩、コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 鶏肉を一口大に切り、塩コショウする。
  2. フライパンにオリーブオイルをひいて、1を皮目からじっくりと焼き付ける。
  3. 鶏肉全体にきつね色の焼き色が付いたら、油や汁ごと煮込み鍋に移す。上に細切りにしたベーコンを乗せる。
  4. フライパンに白ワインを注いで強火で沸かしたら、へらで鍋肌についた旨味をこそげ落とす。
  5. 煮込み鍋にフライパンの中身を入れる。
  6. 薄皮を剥いたそら豆、ペコロス、ざく切りにしたトマト、はちみつを加え、蓋をして15分ほど弱めの火加減で蒸し煮にする。
  7. 塩コショウで味を調えて、できあがり。

トマトと白ワインの酸味でさっぱりと蒸し煮にした鶏モモ肉。
隠し味のはちみつでコクとやわらかさをプラスしています。
そら豆の緑とトマトの赤が、とっても爽やかでキュートですね！

合わせたワインは…

「シャトーメルシャン　ももいろメルロー」
桃の花のような鮮やかで可憐な「ももいろ」をイメージして作られたロゼワイン。
ワインのボディをつくるメルロー種は長野県の桔梗ヶ原地区の畑から、マスカット・ベリーA種は山梨の畑から。
いちごみるく（キャンディー）を頬張ったような甘酸っぱいキュートな魅力。
味わいはすっきりとした辛口で、和食にぴったりです。

2006年に発売以来、大人気の「ももいろメルロー」。
このワインを醸造している「メルシャン勝沼ワイナリー」周辺は、
3月末から4月に掛けて桃の花が咲き乱れ「桃源郷」となるそうです。
「ももいろメルロー」はまさにその桃の花をイメージして作られたワイン。
日本の春から初夏の食卓を美しく彩る日本のロゼワイン。

若竹煮やお稲荷さんなど、普段の和食にもぴったりなので、
是非これからの季節の「おうちワイン」に加えてみてはいかがでしょう？

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