たべるの

春限定ストックおかず「新タマネギのカレーマリネ」

2009年3月31日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春限定のストックアイテム「新タマネギのカレーマリネ」です。

新タマネギの甘さや柔らかさって格別ですよね。
春ってキャベツにしてもニンジンにしても、その時限定の美味しさがある。
うかうかしたら、あっという間に過ぎてしまうそのひとときを、
しっかりと受けとめて、味わい尽くしたいと思うのです。

今日ご紹介するのも、その代表的なひとつ。
新タマネギで作るストックおかずです。
ソテーしたお肉やサラダのトッピングとして、パンに乗せてブルスケッタに。
工夫次第でいろいろ使えるので便利なんですよ〜。

「新玉カレーマリネ」

【材料】

新タマネギ 2コ
カレー粉 小さじ2
ハチミツ 大さじ2
りんご酢 大さじ4
白だし 小さじ1
コショウ 少々
鷹の爪 1本

【作り方】

  1. タマネギは皮をむき、薄切りにする。
  2. ポリ袋に1を入れ、調味料を全て入れる。
  3. よく揉み込んで、口をしばって15分ほど置いておく。
  4. 蓋付きの容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。鷹の爪を入れておくと長く保つ。1週間ほど保存可能です。

このタマネギのカレーマリネ。
いろんな料理研究家の方がレパートリーに挙げていますが、
わたしはとあるインド料理屋さんで出された付け合わせがヒント。
自分なりにいろいろと調味料の種類や配分を実験して来ましたが、
ハチミツ、りんご酢、白だし…という結局はサワキ式（？）の組み合わせに。
ハチミツ多いかな？ぐらいのほうが、バランスが取れますよ。

さてこの新タマネギのカレーマリネ、わたしが一番素敵な食べ方は…

「新玉カレーマリネのブルスケッタ」

ドライフルーツ入りの全粒粉パンに、カレーマリネをたっぷり乗せて。
スパイシーなカレー風味と甘いドライフルーツが絶妙のバランス！

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