たべるの

シイタケ軸でブルスケッタ＆パスタ

2009年1月27日
沢樹舞沢樹舞

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はシイタケの軸で作る「ブルスケッタ＆パスタ」です。

シイタケの軸って、どうしてますか？
多分、ほとんどの方が捨てちゃうんじゃないでしょうか。
特にこの季節、お鍋をする度に、たくさんの軸がゴミ箱へ…。
でも、ちょっと待って〜〜〜っ！
実はこの「シイタケの軸」こそ極上の料理素材だということは、
以前もお鍋の回でご紹介しましたよね！
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/187
これは、グッチ裕三さんのレシピで知ったアイディア。
お料理にシイタケを使う度に、軸を取っておくようになりました。

シイタケの軸を細かく割いて冷凍保存。
1本分でも2本分でも、この袋に入れてどんどんストックしておくのです。
あとは、使いたい分だけ、取り出します。

今日は軸を使って、イタリアンを作っちゃいます！

「シイタケ軸のブルスケッタ」

【材料】

シイタケ軸 ひとつまみ（カップ1程度）
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ3
塩、胡椒 各適宜
バゲット 4切れ

【作り方】

  1. 小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクのみじん切りを炒める。
  2. ニンニクの香りが出たら、シイタケ軸を加え、中火で炒める。シイタケは冷凍のままでOKです！
  3. シイタケの香りが立ってきたら、軽く塩、胡椒をして、こんがりと焼いたバゲットに乗せたら出来上がり！
  4. 3の状態で茹で上がったパスタを加えれば…もう一品！パルメジャーノをたっぷり掛けて召し上がれ。

「シイタケ軸のパスタ」

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