たべるの

豚肉とアサリのパエリア

2009年4月2日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はアレンテージョ風？「豚肉とアサリのパエリア」です。

わたしの得意料理の１つ、ポルトガルの郷土料理をアレンジした
「豚肉とアサリのアレンテージョ風」、
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/220
豚肉とアサリ？と、一瞬驚きますが、本当に美味しい組み合わせ。
それをちょっと思い出して作ってみたのがこのパエリアです。

ポルトガル料理とスペイン料理をまぜこぜにしちゃうなんて、
本国の方には真に持って申し訳ないのですが、
どうか日本人の恐いもの知らずのチャレンジとお許しいただき（笑）。

「豚肉とアサリのパエリア」

【材料】

米 1.5カップ（軽く洗ってザルに上げておく）
豚肉 150g
アサリ 15粒〜20粒
プチトマト 15コ
タマネギ 1/2コ
ニンニク 2カケ
固形スープ 2コ（カップ2の湯に溶かす）
ディル お好みで
オリーブオイル、塩、コショウ 各適宜

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルをひき潰したニンニクを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。豚肉の色が全体に白っぽく変わってきたらプチトマトを加え、潰すようにヘラで押さえながらさらに炒める。
  2. 薄切りにしたタマネギを加えさらに炒め、米を入れ油をからめるようにざっと炒め合わせる。
  3. スープを注ぎ入れる。水面が具の5mm上ぐらいになる量が目安に調節してください。アサリを乗せるように置いて、強火に掛ける。
  4. 蓋をして、中身が沸いてきたら火を弱め、弱火で約25〜30分炊く。途中でスープを味見して、必要ならば塩コショウする。
  5. 蓋を開けてごはんを食べてみて十分に炊けていたら、蓋を閉じ強火にする。パチパチとした音が聞こえたら30秒ほど待って、火を止める。しばらくそのままで蒸らす。
  6. 蓋を開け、ヘラで底からざっくりとすくうように混ぜて水分を飛ばす。ディルを上から散らして出来上がり。

ウチにはパエリア鍋はないのですが、
ご覧のような両手フライパンをパエリア用に使っています。
フライパンはパエリア鍋より深さがあるので、かき混ぜたりする時に失敗がありません。
水（スープ）の量も実は適当で良いのです。
具やお米より5mm上に来る…これを目安にすれば、
お米の量や具の量がどれだけでも失敗がありませんね〜♪

豚肉、アサリ、そしてトマトから、旨味のあるダシが出て、
それはそれは美味しいパエリアが出来上がります。
簡単なので是非お試しくださいね！

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