たべるの

豚肉とアサリとトマトの炒め蒸し

2010年8月24日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は10分で完成、豚肉とアサリとトマトの炒め蒸し。

アサリ、豚肉、トマト。そして、スウィート・バジル。
たまたまわたしの大好きなものが冷蔵庫に残っていました。
どれも相性の良い食材なので、ぜ〜んぶまとめて炒めちゃおう!
…とまぁ、実に単純な動機から生まれたレシピです(汗)。
パパッと10分もあれば完成しますよ。

「豚肉とアサリとトマトの炒め蒸し」

photo

【材料】

アサリ 1パック
豚肉(切り落とし) 100g
トマト 1コ
スウィート・バジル ひとつまみ
ニンニク 1カケ
鷹の爪 1本
白ワイン 大さじ2
白だし 大さじ1/2
オリーブオイル、塩、コショウ 各適宜

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクと唐辛子を熱し、香りが立ったら豚肉を加え、軽く塩コショウして炒める。
    photo
  2. 豚肉の色が変わったら、アサリとざく切りのトマトを入れ、白ワインを振りかけざっと炒め合わせたら蓋をして中火で蒸し煮にする。
    photo
  3. アサリの口が開いたら、バジルを加え、白だしで味付けをしたら出来上がり。
    photo
  4. 皿にベビーリーフを敷き、うなぎと野菜類を彩りよく盛りつけて出来上がり。お好みで胡椒を振る。

豚肉とアサリの旨味がたっぷり詰まった炒め物。
ちょっと辛目に仕上げると、蒸し暑い日にぴったりですね。
トマトやバジルの爽やかな風味も食欲をそそります。
今回、味付けは白だしを使いましたが、しょう油でも結構ですし、
ナンプラーなら、完全にエスニックな一品になります。

キリリと冷えた白ワインがあれば、ペロリと大皿分食べられるかも?
お薦めはソーヴィニヨン・ブランのようなミネラル豊かなタイプ。
是非、お試しください。

コメント