たべるの

ホタルイカと青豆のパエリア

2010年5月12日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬の味、ホタルイカとグリーンピースのパエリアを作ります。

実はこの季節限定の我が家の定番パエリア。
ホタルイカとグリーンピースの組み合わせって、いかにも「春」です。
でも、なんだかんだとご紹介するタイミングを逃していて、
ホタルイカも終わりに近づいた今ごろ、ようやく作ることが出来ました。

「ホタルイカと青豆のパエリア」

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【材料】

ホタルイカ 1パック
グリンピース(生) 1/2カップ
2カップ
鶏ひき肉 100g
タマネギ 1/2コ
ニンニク 1カケ
顆粒ブイヨン 5g
ディル 3枝
塩、コショウ、オリーブオイル 各適宜

【作り方】

  1. 米は洗って、ザルに上げておく。ニンニク、タマネギはみじん切りにする。グリンピースはサヤから出す。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとタマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら鶏ひき肉を入れ、白くポロポロになるまでよく炒める。そのタイミングで軽く塩コショウもする。
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  3. 米を加え、油をからめるようにざっと炒め合わせる。米が透き通ってきたら、ヘラで米を平らにする。
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  4. 水を注ぎ入れる。米より5mm程オーバーする程度。適当で良いの。その後、顆粒ブイヨンを振りかけざっとかき混ぜたら、グリンピースを全体に散りばめる。蓋をして、中火で8分ほど煮る。
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  5. 蓋を開け、ホタルイカを乗せる。軽く塩こしょうして、さらに蓋をして5分。
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  6. 最後に強火にして、フライパンの底から「パチパチ」という音がしたら火を止めて、3分ほど蒸らす。ディルを散らして出来上がり。

このパエリア、さりげなく(?)鶏モモのひき肉を使っているので、
結構ボリュームがあるんですよ。
もちろん鶏やホタルイカから美味しいダシが出るのですが、
わたしはさらに顆粒ブイヨンで旨味をプラスします。

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マギー
化学調味料無添加コンソメ

わたしが普段愛用しているのがこれ。
レシピで「顆粒ブイヨン」と書かれているのは全てマギーを使ってます。
無添加でクセがなく自然な旨味。
1袋が5g、ちょうど小さじ1杯です。

もうそろそろホタルイカの季節は終わり。
そんなお間抜けなタイミングで、本当にごめんなさい!
でも、もし間に合ったら是非。
春の香り満載の絶品パエリア、おもてなしにもどうぞ。

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