タケノコとホタルイカのパスタ
沢樹舞葉山の畑に通っていた時、お世話になった石井さんが、
先日、横浜の畑にタケノコを持って遊びに来てくれました。
葉山では、春になると、決まってタケノコ掘りをしていたことが、
懐かしく思い出されました。
さて、今日ご紹介するのは、タケノコとホタルイカのパスタです。
「出会いもの」とは、同じ時期に旬を迎える食材のことですが、
タケノコとホタルイカは、ちょうど春の「出会いもの」。
この組み合わせがまた絶品なのです。
「タケノコとホタルイカのパスタ」
【材料】2人分
| パスタ | 200g |
| 茹でタケノコ | 100g |
| ホタルイカ | 8匹 |
| 豚バラ肉 | 100g |
| ニンニク | 1カケ |
| 生クリーム | 50cc |
| 白だし | 大さじ1 |
| 木の芽 | 5〜6枚 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- たっぷりの湯を沸かし、塩を加え、パスタを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れ火に掛け、香りが立ったら2cm幅に切った豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
- クシ切りにした茹でタケノコを2に入れ炒め合わせたら、1のゆで汁を大さじ2ほど加え、蓋をして弱火で2分ほど蒸す。
- 固めに茹でたパスタを3に入れ、ホタルイカを加え、生クリームと白だしを回し掛けたら、全体をざっと和える。
- 塩こしょうし、器に盛りつけたら、木の芽を散らして出来上がり。
完成写真ではわかりにくいのですが、豚バラ肉を入れてコクを出しています。
ベーコンでも良いし、ひき肉でも良いですよ。
生クリーム、無ければ無いで。粉チーズを足しても美味しいです。
1年にこの季節だけのパスタ。
是非、お試しになって下さいね。
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