春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春キャベツでお気に入りのパスタを作ります。
広尾にあるイタリア料理店「ダノイ」の名物が、
「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」。
あの伝説的パスタも、今や全国区の「定番」になりました。
おうちでも気軽に作ることが出来るので、
キャベツが美味しいこの季節にはハズせない一品です。
でも、我が家ではアンチョビではなくオイル・サーディンを使います。
とにかくいわし好きなので、たっぷり食べたいのです（笑）。
…ということで、これが我が家のキャベツ・パスタ
「春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ」
【材料】（2人分）
| キャベツ | 1/4玉 |
| オイルサーディン | 1缶 |
| ニンニク | 1〜2カケ |
| 唐辛子 | 2本 |
| 白だし、塩、胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- パスタを茹でている間に、キャベツはざく切り、ニンニクはみじん切りに。
- パスタの鍋に、所要時間の半分あたりで、キャベツを入れます。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ、中火で熱する。
- ニンニクがきつね色になったら、油を切ったオイルサーディンを加え、ざっくりとほぐしながら火を通す。
- パスタがゆで上がったら、キャベツと一緒に4のフライパンに投入し、全体を炒め合わせる。
- 白だしで味を調え、黒胡椒を振って出来上がり。
ポイントは…
アンチョビに比べてオイルサーディンは塩分が少ないので、
パスタを茹でる湯にはしっかり塩を入れること（海水程度の濃さ）。
全体を和える際にお玉1杯程度のゆで汁を加えるとまとまりやすい。
白だしは大さじ1ほどが目安です。
しかし、春キャベツって、本当に甘くて美味しいですねぇ。
明日はまたキャベツで一品、作っちゃいますよ〜。
どうぞお楽しみに！！！
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