たべるの

海のパエリア

2009年7月16日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は海の幸がたっぷりのパエリアをフライパンで簡単に！

我が家では来客があったときには決まってパエリアを作ります。
一見難しそうに思えるパエリアですが、やってみると意外と簡単。
基本の作り方はおんなじ、あとは具材の組み合わせ次第で
バリエーションが無限に広がるのがパエリアの魅力です。
ボリュームたっぷりで見た目もゴージャスなのも嬉しいところ！

今日はイカやアサリなど海の素材たっぷりのパエリアです。

「海のパエリア」

【材料】

米 2合
タマネギ（小） 1コ
ニンニク 1〜2カケ
イカ 1杯
アサリ 1パック
プチトマト 10コ
インゲン 5〜6本
顆粒ブイヨン 大さじ1
塩、コショウ、オリーブオイル 各適宜

【作り方】

  1. 米は軽く洗ってザルに上げておく。ニンニクとタマネギはみじん切りにしておく。アサリは塩水に浸し砂抜きしておく。
  2. フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、ニンニクとタマネギを炒め、しんなりしたら米を加え、油分をからめるように良く炒め合わせる。
  3. 米を平らにならし、水を注ぎ入れる。水の量は米から5mm程度上に来る程度。顆粒コンソメを加え、ざっとヘラでかき混ぜる。
  4. 1cm幅の筒切りにしたイカ（げその部分も）、アサリ、インゲン、プチトマトをバランス良く乗せていく。
  5. 蓋をして始めは強火、沸騰したら中火にして、約13分ほど炊いていく。
  6. 蓋を開けて米を食べてみて、炊けていたら再度蓋をして強火にする。パチパチと音がしたら火を止めて、5分ほど蒸らす。
  7. 最後に塩、コショウを振って、ざっくりと混ぜ合わせたら出来上がり。

イカやアサリやトマトから美味しいダシがたっぷり出るので、
味付けはごくシンプルで大丈夫です。
この他にも、むきエビやムール貝など、お好みでどうぞ。
冷凍のシーフードミックスを使ってもいいですね！

さて、合わせたワインは…

エスペルト
エスクトゥリト・ブリュット・ナチュラル・NV

お馴染みスペインのエスペルトでは
スパークリング・ワインを3種類作っていますが、
この「ナチュラル」は糖分無添加。
もぎたての柑橘類のような香りとキレが魅力。
食前酒としてはもちろん、和食から肉料理まで幅広く合いますよ。

とにかくキリリとドライなした味わいが、この季節にぴったりなのです。
しっかりとした果実味がありますが、後味のベタつきとも無縁。
乾いた身体にすぅ〜っと染みこんでいくようです。
夏の夕暮れに、フリュートグラスで、じっくりと味わいたい1本です。

パエリアとスペインのカヴァ（スパークリング・ワイン）、
まさに鉄板のような組合わせですね。
お友達を呼んで、夏のパエリア・パーティー、いかがですか？

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