たべるの

イカとトマトの白ワイン煮

2008年1月16日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日ご紹介するのは、イカを使ったおしゃれな一品。

「イカとトマトの白ワイン煮」

イカは日本人がもっともよく食べる食材の一つ。
年間を通して手に入るというもの良いですね。
スルメイカ、アオリイカ、剣先イカ、墨イカ、ホタルイカ…
今の季節はヤリイカが美味しい頃。
その時々の旬のイカを食すのもイカ好きの楽しみでして。

イカは刺身はもちろん、煮たり焼いたりといろいろ調理しますが、
これは「白ワインが飲みたいなぁ〜」という時によく作ります。
ピカピカのイカを買ってきてその日に作ることもあれば、
さばいて冷凍しておいたものを使うこともあります。

とにかく、作り方は超簡単！

【材料】

イカ 1ハイ
タマネギ 1/2コ
トマト 大1コ or プチトマト10コ〜15コ
ニンニク 1〜2かけ
オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒、白だし 各適宜

【作り方】

  1. イカは胴体から足を外して軟骨を引き抜き2cm幅に切る。
  2. タマネギは細切り、トマトはざく切り、ニンニクは半分に切って芯を取り潰しておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火に掛け、香りが出たらタマネギを加えしんなりするまで炒める。
  4. イカを入れざっと炒め、トマトも加え混ぜ合わせたら、白ワインをざっと掛ける。
  5. 白だしとハチミツ少々を加え、イカが白くなるまで軽く2〜3分煮る。
  6. 塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

新鮮なイカが手に入った時は、ワタも入れて濃厚な味わいに仕立てても。
イカのワタと隠し味のハチミツが、絶妙のハーモニーを奏でます！

イカをさばくのが難しそう…な〜んて躊躇する方も多いと思いますが、
お刺身を作るわけではないので、適当にやればよいのです！
皮もむきませんし、げその吸盤もそのままです。
目玉とかくちばしとか固いところを適当にカットしちゃって、
あとは大胆に食べよい大きさに切り分けるだけ（ホントに適当！）

今回はミディトマトと黄トマトを使ってみました。
なんだかぐっとおしゃれな感じになりますね。

ワインが進むんだな〜、これが（笑）。

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