レンジで簡単「ゴルゴンゾーラ・チーズのソース」｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

2008年1月18日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、今日ご紹介するのは、
レンジで簡単、ゴルゴンゾーラ・チーズのソースです。

わたしがソムリエをしていた「ミキータ」の北見博幸シェフは、
前菜にゴルゴンゾーラで作ったソースをよく使います。
時折無性にあの味が恋しくなることがあって、
ならば自分で作ってみようと思い立ちました。

でも、レシピを調べてみると、これが結構面倒くさい。
湯煎をしながら材料を混ぜ合わせるとか…。
う〜ん、もっと簡単にできないかしら？？？

そう思って考えたのがこの方法。
電子レンジを使えば、あっけないほど簡単にできちゃいます。

すみません、北見シェフ、こんな乱暴なアレンジ…（笑）

とにもかくにも、このゴルゴンゾーラ・ソースがあれば、
おうちがたちまちに「イタリア〜ン」に変身！

例えば…

アサリの白ワイン蒸し＆ニョッキのゴルゴンゾーラ・ソース

パスタ・ソースにする際は、パスタのゆで汁少々でのばすと絡みやすいです。

パスタの他にも、温野菜に掛けたり、パンに付けたりと、
いろいろ使えて便利です！

で、もうひとつ、とっておきのレシピは…

「ゆで鶏のゴルゴンゾーラ・ソース掛け」

先日ご紹介したゆで鶏に、ゴルゴンゾーラ・ソースをざっと掛けただけ。
青カビチーズと相性抜群のリンゴを添えれば立派なメーン・ディッシュが出来上がり！
クレソンのほろ苦さも、良いアクセントになります。

このゴルゴンゾーラ・ソース、冷蔵庫で2〜3日はOK。

キリリと冷やした白ワインと一緒に、楽しんでくださいね！