イカとオクラとキュウリの白ワイン炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏のイカと畑の夏野菜で爽やかな炒め物を作ります。
スーパーの魚売り場で近海モノの新鮮なスルメイカを見つけました。
スルメイカの旬は5月から8月ですから、夏イカの代表選手ですね。
今日はそんなスルメイカに、畑で穫れた青唐辛子とオクラにキュウリを合わせて、
爽やかな白ワイン炒めを作ってみました。
白ワインの酸味と、青唐辛子のピリッとした辛味が、とっても爽やか。
もちろんワインのおつまみとしても最高ですよ。
「イカとオクラとキュウリの白ワイン炒め」
【材料】2人分
| スルメイカ | 1ぱい |
| キュウリ | 1本 |
| オクラ | 2本 |
| 青唐辛子 | 2本 |
| ニンニク | 1カケ |
| 白ワイン | 50cc |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- イカは胴体から足を引き抜き、中骨とワタを取り、胴体は1.5cmの筒切り、その他は食べよい大きさに切る。
- 青唐辛子は小口切り、キュウリとオクラは乱切りにする。
- フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ火に掛け、香りが立ったらイカを入れ、色が白くなったら青唐辛子も加え炒める。
- キュウリとオクラを入れ、白ワインとハチミツと白だしを加え、ざっと炒め合わせる。
- 蓋をして3分程度蒸し煮にしたら、黒コショウを振っていただきます。
味付けはごくシンプルに。
炒めたキュウリやオクラの食感がとっても新鮮ですよ。
合わせたワインは…
フェウド・アランチョ
「インツォリア」
シチリアのコスパ満点の作り手「フェウド・アランチョ」。シチリアならではの土着品種を中心に、リーズナブルで高品質なワインを作っています。中でもわたしのお気に入りは、シチリアの白ブドウ品種インツォリア。魚介類を料理するときの定番です。
とにかくこのインツォリア、グレープフルーツのフレッシュな果実味にシトロンの香りが爽やか！
しかもミネラルが豊かで後味がスッキリしているので、魚介類との相性が抜群です。
わたしの料理本ではアジのグリルに合わせましたが、イカにももちろんオススメ。
お値段も1,000円ちょっと・・ですから、まさにおうちワインの鏡ですね。
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