豚肉とキュウリのカレー炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏の体に嬉しい「豚肉とキュウリのカレー炒め」です。
年中出回るキュウリですが、やはり旬は夏。
熱を取り水分の代謝を促してくれるので、心がけて取りたいですね。
サラダや酢の物など生食も良いけれど炒め物もオススメ。
豚肉と一緒に取ればタンパク質やビタミンB群たっぷり、
カレー味なら食欲も増して、まさに夏の体に嬉しい一品です。
「豚肉とキュウリのカレー炒め」
【材料】
| キュウリ | 3本 |
| 豚肉 | 200g |
| ショウガ | 1カケ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| 塩、黒コショウ、ごま油 | 各適宜 |
【作り方】
- キュウリは縦半分に切り、スプーンで種を削り取る。そのあと、食べよい大きさに乱切りにする。
- 1をボウルに入れ塩を小さじ1程度まぶし、10分ほど置いておく。ぎゅっと掴んで、キュウリの水気を取る。
- フライパンにごま油とせん切りのショウガを入れ強火に掛け、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。色が変わったら、キュウリを加えさらに炒める。
- 酒、みりん、しょう油、カレー粉を順に回し入れ、全体に行き渡るよう良く混ぜる。汁気が無くなるまで煮詰めたら、最後に黒コショウを振って出来上がり。
相変わらず、超簡単です（笑）。
始めにキュウリの水分を取っておくので、歯ごたえ良く仕上がります。
さて、このカレー味のキュウリの炒め物。
ごはんのおかずにもOKですが、ワインのつまみとしても抜群です。
合わせたワインは…
「ホーリー・カウ・リースリング」
チャールズ・スミス・ワインズ
アメリカはワシントン州のワイン。
リースリングが92%、ゲヴェルツトラミネール8%。
華やかな花の香りや熟した桃のフレーバー、
フレッシュでジューシーな味わいがたっぷり。
とってもチャーミングな白ワインです。
どちらかといえば、スウィートな味わいの白ワインです。
これからの季節はしっかりと冷やして、フレッシュな果実味を存分に楽しんでください。
カレー味とワインって、ちょっぴり難しいと思われがちですが、
やや甘めの白を合わせれば失敗はありません。
そういえば子供の頃、カレーにサイダーを合わせるのが好きでしたが、
その感覚に近いのかも知れません（笑）。
このリースリング、カレー風味の料理はもちろんのこと、
カレーライスそのものとも相性抜群ですよ。
是非、ガツンと「辛口」にして、合わせてみてください。
まさに大人の定番的マリアージュになること必至です！
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