たべるの

たけのこのパスタ フレッシュシェーブルと花山椒を添えて

2019年4月12日
沢樹舞沢樹舞

春のおいしいものをぎゅっと詰め込んだようなパスタです。
たけのこ、山椒の花、そしてフレッシュシェーブル。
一口に春と言っても、まだ寒さが残る3月から新緑が眩しい5月まで、
旬の食材はつぎつぎと移り変わっていきます。
この組み合わせがいただけるのは、ほんの一瞬かも…。
さて、さっそく作り方です。

「たけのこのパスタ フレッシュシェーブルと花山椒を添えて」

【材料】2人前

茹でたけのこ 150g
豚バラ薄切り肉 100g
にんにく 1カケ
鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
パスタ 120g
フレッシュシェーブル 50g
木の芽 適宜
白だし 大さじ1
オリーブオイル、塩、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. たけのこは5mm幅の薄切り、豚肉は1cm幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れ火に掛け、香りが立ったら肉を加え、軽く塩胡椒をして、色が変わるまで炒める。
  3. 2にたけのこを加え、1分ほど炒め合わせたら、茹で上がったパスタを加える。
  4. パスタのゆで汁大さじ2に白だしを加え、全体を良く和えるようにざっと炒め、黒胡椒を振って出来上がり。
  5. 器に盛り、たっぷりのフレッシュシェーブルを乗せ、木の芽を散らして出来上がり。

今年もまた、那須高原今牧場チーズ工房さんから、チーズが届きました。
中でも楽しみな山羊のチーズ「シェーブル」のフレッシュ「朝日岳」。
フレッシュな酸味とミルクの甘さが絶妙で、わたしは毎年このシェーブルを口にすると、
「ああ春が来たな」と感じます。

たけのこと豚肉のパスタは我が家の大定番ですが、
いつもは生クリームで仕上げることろを、
シェーブルをたっぷり添えて、パスタに和えながらいただくスタイルに。

ちなみに上に乗せた「花山椒」は、山椒の木にほんの10日ほど付く貴重な花。
たけのこと言えば山椒ですが、花山椒なんて贅沢な極み…。
実はこの花山椒は、畑の山椒の木から摘んできたのですよ。

本当に春のおいしいものをぎゅっと!

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