ヤリイカの春色パスタ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はふっくらやわらか「ヤリイカのパスタ」をご紹介します。
小振りの可愛らしいヤリイカが手に入りました。
ヤリイカの旬は冬から春にかけて。身が柔らかく、煮ても焼いても硬くならないのが特徴です。
さっと火を通すだけでふっくらとした甘みが楽しめます。
今日はそんなヤリイカで作るパスタ。
プチヴェールも加えると、ちょっと春色を先取りです。
「ヤリイカのパスタ」
【材料】2人分
| ヤリイカ | 2杯 |
| プチヴェール | 8コ |
| スパゲッティ | 160g |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 白ワイン | 50cc |
| イカの塩辛 | 大さじ1（みじん切り） |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- イカは胴から足を離し、背骨を抜き取り腹の中を取り出す。一口大の筒切りにする。足もくちばしを取って適当に切り分ける。
- 鍋に湯を沸かしパスタを茹で始める。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を入れてから火に掛け、香りが出たら火を弱め、イカを加えざっと炒める。
- ざるに入れたプチヴェールをパスタの鍋に入れ、2分ほど下茹でする。
- 2に刻んだ塩辛と白ワインを加え、全体をざっと炒め合わせる。
- ざっと水気を切ったプチヴェールも入れ、ゆで汁お玉1杯分も加えつつ、塩コショウで味を調える。1分程度煮たら、ソースの出来上がり。パスタを器に盛り、ソースを掛けて出来上がり。
ヤリイカは短時間で味が染みるので、パスタにもぴったりですね。
湯を沸かしてパスタを茹でている時間で全行程が余裕でできちゃいます。
今日はプチヴェールを合わせましたが、クレソンやブロッコリーなどでも。
緑が入る方が断然キレイだし、味わいのバランスも良くなります。
春はすぐそばまで来ている、そんな気分にさせてくれる一皿です。
週末のランチにいかがでしょうか？
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