菜園ナポリタン
沢樹舞たべるのの畑、この夏は余りに暑さが厳しく、野菜づくりには苦労しました。
なすは皮が硬かったり、ししとうやピーマンは生長が遅かったり、
順調に思えたトマトは台風の後にすっかり弱ってしまいました。
自然が相手で仕方がないとはいえ、いやはや本当に難しいものです。
とはいえ、この日も収穫はありました。
厳しい年ほど、畑の恵みが本当に有り難いと思います。
そして、そんな穫れたての夏野菜をすぐに食べられる幸せを、
ひと皿に込めた我が家のナポリタンをご紹介します。
「菜園ナポリタン」
【材料】2人前
| トマト | 1コ |
| なす | 1本 |
| ピーマン | 2コ |
| 青唐辛子 | 1本 |
| ハム | 3枚 |
| にんにく | 1カケ |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- トマトとなすは大きめのサイコロ状に、ピーマンは輪切りに、にんにくと青唐辛子は粗みじん切り、ハムは5mm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくと青唐辛子を入れ火に掛ける。香りが立ったら、トマトを加えて、ざっと炒め合わせる。
- トマトから汁気が出てきたら、なすとハムを加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮にする。
- なすがしっとりとしてきたら、蓋を取って、木べらでかき混ぜ汁気を飛ばす。
- ピーマンを加えてひと混ぜした後、木べらで隙間を作って、鍋肌に向かってケチャップとウスターソースを落としフツフツと泡立たせる。その後、全体に行き渡るよう、しっかりと炒め合わせる。
- 茹で上がったパスタを加え、粉チーズ、黒胡椒をふりかけ、ざっと和えて出来上がり。
この日に収穫できた野菜で作りましたが、この他にもたまねぎやオリーブなど加えても美味しいです。
生のトマトを入れるのとフレッシュな味わいになるので好き。
ですが、喫茶店のナポリタンがお好きな方には、入れない方が良いかな？
青唐辛子じゃなく鷹の爪にしてももちろんOKですし、仕上げにタバスコを掛けても。
辛さの強弱はお好みで。
夏野菜の収穫、ピークは過ぎてしまいました。
そろそろ冬に向けて土づくりをする時期に入るのですが、
もう少しだけ、夏の恵みを楽しみたいと思います。
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