たべるの

菜園ナポリタン

2018年8月17日
沢樹舞沢樹舞

たべるのの畑、この夏は余りに暑さが厳しく、野菜づくりには苦労しました。
なすは皮が硬かったり、ししとうやピーマンは生長が遅かったり、
順調に思えたトマトは台風の後にすっかり弱ってしまいました。
自然が相手で仕方がないとはいえ、いやはや本当に難しいものです。

とはいえ、この日も収穫はありました。
厳しい年ほど、畑の恵みが本当に有り難いと思います。
そして、そんな穫れたての夏野菜をすぐに食べられる幸せを、
ひと皿に込めた我が家のナポリタンをご紹介します。

「菜園ナポリタン」

【材料】2人前

トマト 1コ
なす 1本
ピーマン 2コ
青唐辛子 1本
ハム 3枚
にんにく 1カケ
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル、塩、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. トマトとなすは大きめのサイコロ状に、ピーマンは輪切りに、にんにくと青唐辛子は粗みじん切り、ハムは5mm幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくと青唐辛子を入れ火に掛ける。香りが立ったら、トマトを加えて、ざっと炒め合わせる。
  3. トマトから汁気が出てきたら、なすとハムを加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮にする。
  4. なすがしっとりとしてきたら、蓋を取って、木べらでかき混ぜ汁気を飛ばす。
  5. ピーマンを加えてひと混ぜした後、木べらで隙間を作って、鍋肌に向かってケチャップとウスターソースを落としフツフツと泡立たせる。その後、全体に行き渡るよう、しっかりと炒め合わせる。
  6. 茹で上がったパスタを加え、粉チーズ、黒胡椒をふりかけ、ざっと和えて出来上がり。

この日に収穫できた野菜で作りましたが、この他にもたまねぎやオリーブなど加えても美味しいです。
生のトマトを入れるのとフレッシュな味わいになるので好き。
ですが、喫茶店のナポリタンがお好きな方には、入れない方が良いかな?
青唐辛子じゃなく鷹の爪にしてももちろんOKですし、仕上げにタバスコを掛けても。
辛さの強弱はお好みで。

夏野菜の収穫、ピークは過ぎてしまいました。
そろそろ冬に向けて土づくりをする時期に入るのですが、
もう少しだけ、夏の恵みを楽しみたいと思います。

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