マッシュルームとゴーヤのペペロンチーノ
沢樹舞マッシュルーム愛に燃えている間にどんどんレシピを考えよう！
・・ということで、もう1つ、パスタを作りました。
先日「ゴーヤの塩焼きそば」をアップしましたら、
「焼きそばじゃなく、パスタだとどうですか？」というご質問もあり、
じゃあ、マッシュルームとゴーヤを一緒に使うのも面白いかも。
な〜んて、単純な思いつきが、また良い感じに仕上がりました。
「マッシュルームとゴーヤのペペロンチーノ」
【材料】2人前
| マッシュルーム | 1パック |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| にんにく | 1カケ |
| 鷹の爪（小口切り） | ひとつまみ |
| 白だし | 小さじ1 |
| パスタ | 150g |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒、粉チーズ | 各適宜 |
【作り方】
- ゴーヤは薄切り。ボウルに入れ、塩を振って優しくもんで水洗いしたら、ザルに上げておく。マッシュルームは軸を外し、2コは薄切り、残りはみじん切りにする。にんにくもみじん切り。
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたマッシュルームとにんにく、鷹の爪を入れ、中火で2〜3分炒める。
- ゴーヤを入れ、1分程度、炒め合わせる。
- 3に茹で上がったパスタを入れ、白だしとパスタのゆで汁を加えて、ざっと炒め合わせたら、黒胡椒を振る。
- 器に盛りつけ、薄切りのマッシュルームを乗せ、上からオリーブオイルを掛ける。お好みの量の粉チーズを掛けていただきます。
ベースにするマッシュルームのみじん切りは、傘だけでなく、軸も使ってくださいね。
にんにくと一緒にじっくり炒めることで、旨味をぐっと引き出すことができます。
ベーコンやアンチョビなどを使わなくても、マッシュルームだけで十分！
ゴーヤのほろ苦さと思いの外マッチして、これは夏にぴったりのパスタだと、
我ながら大満足のひと皿となりました。
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