新じゃがと夏野菜とイカのさっと煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は新じゃがと夏野菜をイカと一緒に煮るカラフルな一品です。
今年もわたし達の畑では、じゃがいもが大豊作でした。
堀ったばかりのじゃがいもの瑞々しさを味わうことができるのは、
畑をやっている者の特権だなぁとしみじみ思うほど、
この時期に味わえる新じゃがの美味しさは格別なものがあるのです。
さて、そんな新じゃがを、夏野菜やイカと一緒に煮てみました。
トマトの酸味、ゴーヤの苦み、青唐辛子の辛味、そしてイカの旨味。
それら全てをじゃがいもが受け止めた、なんとも賑やかな煮物。
「新じゃがと夏野菜とイカのさっと煮」
【材料】4人分
| じゃがいも（中） | 2コ |
| イカ | 1ハイ |
| ゴーヤ | 1本 |
| プチトマト | 15コ |
| 青唐辛子 | 3本 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| 白ワイン | 200cc |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま5mm程度にスライスして、オリーブオイルをひいたフライパンでざっと炒める。
- 切りのたまねぎを加え軽く炒めたあと、平らに均す。
- イカはあしと軟骨を引き抜いたあと、胴を1cm幅の輪切りにする。ゴーヤは縦半分に切りワタを取った後5mm幅に、プチトマトは半分、青唐辛子は小口切りにする。
- 2の上に3を乗せ、顆粒ブイヨンを全体に振りかけ、白ワインを注ぎ入れ、ハチミツを回し掛ける。
- 強火でアルコール分を飛ばしたら、蓋をして中火で10分程度煮る。白だしを加え、黒胡椒を振ったらできあがり。
新じゃが、今回は男爵を使いましたが、キタアカリでもメークインでも美味しくできます。
じゃがいもは品種によって味わいのキャラクターが違うので、
同じレシピでも出来上がりの印象が変わります。
そうそう、今年は初めてメークインに挑戦し、とても良い出来でした。
次はメークインならではのレシピをご紹介しますね！
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