いよいよ夏野菜のシーズン到来、まずは「さやいんげんのサラダ」。
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
いよいよ始まった夏野菜のシーズン、まずはさやいんげんのサラダから。
葉山の畑ではいよいよ夏野菜の収穫が始まりつつあります。
5月の連休前後に植えたさやいんげんの苗が、背丈ほど伸びていて、
よく見れば葉の隙間から初々しいさやが姿を覗かせていました。
まだ15cmにも満たない細くて子供みたいないんげんですが、
柔らかくて瑞々しくて、摘んでいてワクワクしちゃいます。
まずは今季初となるさやいんげんをフレッシュなサラダでいただきます。
しょうがとベーコンとポン酢で作る特製ソースを掛けて。
「さやいんげんのサラダ しょうがベーコンソース掛け」
【材料】
| さやいんげん | 20本 |
| しょうが（すり下ろし） | 大さじ2 |
| ベーコン（みじん切り） | 大さじ2 |
| ポン酢しょう油 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
【作り方】
- たっぷりの湯をわかし塩をひとつまみ入れたらいんげんを茹でる。約20秒。その後、ザルに上げ水気を良く切ったら風に当て冷ます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、しょうがとベーコンを入れ火に掛ける。中火でじわじわ火を通し香りがたったらポン酢しょう油を加え軽く煮詰める。
- 器にさやいんげんを盛りつけ、上から2を掛けて完成。
さやいんげんは茹ですぎないこと！
茹ですぎると食感が落ちるだけでなく色が悪くなって、せっかくの瑞々しさが台無しになります。
「ちょっと早いかな」くらいで引き揚げます。
ポキポキした食感が残っているくらいが美味しいのです。
しょうがは、さやいんげんとの相性が抜群ですよね。
普通にしょうが醤油で食べても美味しいのですが、今日はベーコンを足して。
ボリュームとコクがアップします。
さぁ、これから暑くなるにつれ、夏野菜がどんどん育っていきます。
今年もたくさんいただけるよう頑張ってお世話します！
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