たべるの

牛肉とトマトとクレソンとパスタ

2011年4月28日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はまたまたクレソンでリッチな牛肉のパスタを作ります。

クレソン、まだまだたくさんあります。黄色くなる前に、使い切らねば！
ということで、冷蔵庫を見てみたら残り物の牛肉がちょっと。
ラッキー！
クレソンと牛肉って最高に相性が良いですもんね。

今日はそんな黄金のコンビでパスタを作ります。
1品で大満足、ボリューム満点のリッチな牛肉のパスタです。

「牛肉とクレソンとトマトのパスタ」

【材料】2人分

牛肉 100g
トマト 1コ
クレソン 1わ
ニンニク 1カケ
鷹の爪 1本
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクと鷹の爪を熱し、香りが出たら牛肉を入れ軽く塩コショウして炒める。
  2. 肉に8割り方火が通ったら、ざく切りしたトマトとクレソンを入れる。バルサミコ酢を回し掛け、軽く煮詰める。
  3. アルデンテに茹で上がったパスタを加え、ざっと炒め合わせる。塩で味を調え、火を止めてオリーブオイルを回しかけ、軽く和えたら黒コショウで仕上げる。
  4. 器に盛り、飾り付け用に残しておいたクレソンの葉を添えて出来上がり。

バルサミコ酢がいいコクを出してます。
少し甘酸っぱい味付けが、これまたお肉のボリューム感をUPさせます。
クレソンのピリッとしたキャラクターのおかげで、
全体がタイトに引き締まって、しっかりと大人の味わいです。

先週は水の流れを確保するために、かなりクレソンを摘んだけど、
今週末はまたわさわさと成長しているのかな？
しばらくの間はクレソン三昧。
これも、この季節だけの贅沢なお楽しみです。

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