ズッキーニのキーマカレー
沢樹舞今年の夏は厳しすぎて、畑もかなり苦戦しました。
そんな中で豊作だったのが、ズッキーニ。
スーパーなどでもズッキーニは例年に比べて随分お安い印象があるから、
全体的に好調だったのかも知れませんね。
さて、今日はそんなズッキーニでキーマカレーを作りました。
実はこのズッキーニ、7月に収穫したときに冷凍したもの。
この冷凍野菜が、結構、便利だったりするんです。
「ズッキーニのキーマカレー」
【材料】
| ズッキーニ | 300g |
| トマト | 1コ |
| 合い挽き肉 | 300g |
| にんにく | 1カケ |
| しょうが | 1カケ |
| 香菜 | 1本 |
| 顆粒コンソメ | 5g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| チリパウダー | 適宜 |
| だし醤油 | 適宜 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて熱し、香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまでしっかりと炒める。途中、塩と黒胡椒を振って下味を付けておく。
- 5m幅に切ったズッキーニとザク切りにしたトマトを加え、蓋をして、中火で蒸す。
- ズッキーニから汁気が出てきたら、蓋を取り、刻んだ香菜とコンソメを加えて、炒め合わせる。汁気を飛ばすように、しばらく煮る。
- カレー粉とガラムマサラを加え、全体に馴染ませるように和えたら、味見をして、だし醤油で塩気と旨味を足す。辛さが足りなければチリパウダーを足す。仕上げに黒胡椒を振って出来上がり。
ウチではこんな風に野菜を冷凍保存しています。
トマトは洗って水気を拭いたら、そのまま保存袋へ。
ズッキーニは使い易い形にカットして。
冷凍した野菜は、火が通りやすく、味が染みこみやすいので、本当に便利です。
いちどにたくさん収穫したときや、特売でたくさん買ったときなど、こんな風に。
ウチの畑ではズッキーニの季節はとっくに終わったけれど、
スーパーではまだまだお安く手に入るから、今のうちにこうして保存するのも良いですよ。
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