夏野菜のスパイシー煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はピリリとした刺激で暑さを吹き飛ばす「夏野菜のスパイシー煮」。
ラタトゥイユに代表される夏野菜の煮物はこの季節に欠かせない定番です。
今日はプリプリのししとうと立派なズッキーニを手に入れたので、
その2つを主役にした蒸し煮を作ってみました。
数種のスパイスとししとうが、ぴりっと食欲を刺激する、夏に嬉しい一品です。
「夏野菜のスパイシー煮」
【材料】
| ししとう（大） | 5本 |
| ズッキーニ | 2本 |
| ミニトマト | 1パック |
| ニンニク | 2カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| [スパイス] | |
| クミンシード | ひとつまみ |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのニンニクと鷹の爪を入れ火に掛ける。香りが立ったら、ズッキーニとししとうを入れ、クミンシードをぱらりと掛け、炒める。
- トマトを入れ、顆粒ブイヨンとターメリックを全体に振りかける。ざっと炒め合わせる。
- 蓋をして、弱火で蒸し煮にする。
- 15〜20分ほどでトマトから出た水分が全体をしっとりとさせる。塩コショウで味を調え、あとは火を止め蓋をしたまま余熱で仕上げる。
ししとうも、物によって辛さの度合いが違うのですが、
今回使ったししとうは、かなりインパクトのある辛味がありました。
なので、スパイスとの相乗効果で、ぴりりと刺激的な煮込みに仕上がりました。
保存が効きますので、たくさん作って常備菜にしても◎。
クミンシードとズッキーニの相性は抜群で、最近はスパイスのCMにも登場するほど。
ターメリックが無い場合はカレー粉でもOKです。
使いすぎると普通に「野菜カレー」になっちゃうので、
少々控え目に、あくまで「エスニック」な感じに仕上げるのがミソ。
だって、そのほうが、ちょっとオシャレですもんね！（笑）
「たべるの」でスパイスと言えば「みやぞう」さんの「Spice of Life」。
わたしも大いに刺激を受けて、日々の料理にスパイスを活用しています。
それぞれ魅力的な効能を持っているので、お勉強すると本当に楽しい。
皆さんも、今年の夏は、スパイスを生活にどんどん取り入れてくださいね！
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