たべるの

スパイスたっぷりエスニック風パエリア

2008年10月29日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はスパイスの香りが食欲をそそるエスニック風パエリアです。

時々、無性にスパイスの香りが恋しくなります。
体がだるかったり、気分がうだうだしている時などは特に（笑）。
きっと自分に「喝！」を入れたくなるのでしょうね…。

今日はクミンやターメリックなどのスパイスを使って、
エスニックの風味たっぷりのパエリアを作ってみました。

以前ご紹介した「お豆のエスニック風ピラフ」
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/87
と作り方はほとんど同じですが、スパイスの種類と量が違います。
さらにエスニック度をUPさせたレシピです！

「鶏とレンコンのエスニック風パエリア

【材料】3〜4人前

米 2合
鶏肉 1/2枚（小さめのそぎ切り）
レンコン 5cm（小さめの乱切り。水にさらしてアク抜き）
タマネギ 1/2コ（みじん切り）
ニンニク 1カケ（みじん切り）
湯 2カップ
固形ブイヨン 2コ
スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー等) 各小さじ1/2
ごま油（太白）、塩、胡椒 各適宜
ディル お好みでお好きな量を

【作り方】

  1. パエリア鍋大きめのフライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを加え炒める。
  2. 鶏肉を入れ、色が白く変わるまで炒める。
  3. スパイスを加える。香りを出すように、鶏肉と一緒にしっかりと炒める。
  4. レンコンを加え、炒め合わせる。
  5. 湯を注ぎ、砕いたブイヨンも加え、ざっと全体を混ぜ合わせる。味見をして、塩気が足りなければ塩を足しておく。
  6. 蓋をする。スープが沸いたら、弱火で10分程度。鍋底からパチパチと音がしたら、強火にして1分。火を止めて全体をしゃもじで切るように混ぜ合わせ、再び蓋をして5分ほど蒸らす。蒸らす前に味見をしてみて、塩気が足りないようなら塩を振っておくと良い。
  7. ディルを散らして出来上がり。

ポイントはなんと言ってもスパイス使い。
スパイスは1種類ではなく、複数使うことで複雑さや旨みがUPします。
そして量も重要です。
量が控え目だと味がぼやけてしまうので、潔くたっぷりと。
それぞれ小さじ1/2は加えましょう。
もし、スパイスがお手元に無い場合は、カレー粉でもOKです。
（でも、普通にカレーピラフになっちゃいますが・笑）
最後に散らしたディルの香りも大切なエッセンス。
ディルが加わると、カレー粉だけで炊いた場合でも、モダンな味わいに！

今日は「たべるの」の仲間がうちにやってきて、ずっと作業をしていました。
気が付いたら夜の9時過ぎ…さすがにお腹もペコペコです。
こんな時、パエリアって本当に便利。
作るのが難しそうだけど、やってみるとこれがとっても簡単なの。
お鍋をど〜んとテーブルに置けば、インパクト大！
みんなでワイワイと取り分けて食べました。

長時間、パソコンを触りながら作業をしていたので、
結構お疲れだったのですが、
刺激のあるスパイスの香りで食欲がムクムクと湧いてきて、
あっという間に全て売り切れ！！！

お米、2合じゃ足りなかったかな？
この他にもお肉を焼いたり、スープやサラダも作ったのにぃ〜。

いやぁ〜、さすがに「たべるの」の仲間は良く食べる！（笑）

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