ピーマンの焼きマリネ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は葉山の畑の夏野菜シリーズ「ピーマンの焼きマリネ」です。
先週末の畑では、いよいよ夏野菜の収穫が始まりました。
先陣を切ったのは、石井さんちのピーマン、シシトウ、キュウリ…。
これから8月に掛けて、春先に植えた野菜達がどんどん育って、
我が家の食卓はその恩恵にあずかることが出来ます。
今日はピーマンがもりもり食べられるレシピ！
「ピーマンの焼きマリネ」
【材料】
| ピーマン | 7コ |
| [マリネ液] | |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| だし醤油 | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
【作り方】
- ピーマンは縦半分にカットし、種を取る。
- フライパンにオリーブオイルをひき（分量外）、弱火でじっくりとピーマンを焼く。
- 色よく焼けたらひっくり返し、程度にしんなりしたら取り出す。
- 3をタッパーに入れ、マリネ液の材料を回しかけ、蓋をしてシェイクする。
- すぐに食べても良いし、そのまま冷蔵庫に保存してもOK。翌日はさらに味が馴染んで美味しい。
ピーマンは熱いうちにマリネするのがコツです。
味がぐんと馴染みます。
この焼きマリネ、実はワインのつまみに最高なんです！
一応、目安としてピーマン7コ、としていますが、いくつでも。
マリネ液はハチミツ以外、全て同量ですので、ピーマンの量に合わせて加減してください。
「りんご酢＋はちみつ」の代わりに、
以前ご紹介したホワイト・バルサミコ酢を使えばさらに美味しいです。
しかし、こうしたマリネやピクルスって、
新鮮な野菜で作ると、その美味しさって2倍も3倍も増すんですよね…。
余りに美味しくって、作った分あっという間にペロリと食べちゃった！
ああ、幸せだ！
コメント