サワキさんちの「ピーマンの肉詰め」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大人味？サワキさんちの「ピーマンの肉詰め」です。
嫌いなモノ、食べられないモノが、一切無いというわたくし、
でも、確か幼稚園の頃までは、ピーマンが嫌いだったっけ。
その苦手を克服できたのは、母が作ってくれたピーマンの肉詰めのおかげ。
ケチャップ味のお肉がぎっしり詰まったピーマンの美味しかったこと…！
そんな子供時代の思い出がふと頭をよぎったのは、
野菜コーナーにツヤツヤした大降りのピーマンが並んでいたから。
よぉ?し、久々にピーマンの肉詰めでも作ってみるかっ！
でも、ウチのは大人バージョン。さっぱり、しゃきしゃきなんだから！
お酒のつまみにもなって、嬉しいことにカロリー控え目。
「しゃきしゃきピーマンの肉詰め」
【材料】
| ピーマン | 5コ |
| 合い挽き肉 | 200g |
| ニンジン（小） | 1本 |
| タマネギ | 1/2コ |
| シイタケ | 3コ |
| ショウガ | 1カケ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 植物油、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 野菜を全てみじん切りにする。食感を楽しみたいので、粗いみじん切りにします。
- フライパンに油を熱し、ショウガを炒める。香りが立ったら、その他の野菜も投入。強火でざっと炒める。
- 挽肉を加えて、強火のまま、さらに炒める。野菜から水分が出てくるので、それを飛ばす感じで炒め続けると、次にお肉の脂分が出てきます。その脂でさらに肉を炒める感覚で、じゃーじゃー炒める。お肉がポロポロしてきたら、酒、醤油、塩、黒胡椒で味付ける。
- 鍋に湯を沸かす。その間に、ヘタの部分を切り落として、中のタネを取り除いておく。湯が沸いたらピーマンを入れ、火を止めて30秒。ピーマンを湯から出し水気を切る。
- ピーマンの中に、炒めた挽肉を詰めて出来上がり。
ウチのレシピでは、ピーマンは焼いたり煮たりしないんです。
熱湯にちょっぴり浸しただけ、しゃりしゃり感を残すのがツボ。
ピーマンの肉詰めって、ちょっと重たい印象があるけど、
ウチのは、とにかく、とっても軽いの。
中に詰めたタネは野菜たっぷりなので、とってもヘルシー。
このままさっぱり召し上がっていただきたいのですが、
ポン酢や酢醤油、ラー油を添えても。。。
このピーマンの食感とほろ苦さは、クセになりますよ。
キリリと冷やした日本酒（純米大吟醸）に合うの。
それから、ロワールの赤ワインも、ね。
なんだか大人、な、気分（笑）。
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