たべるの

サワキさんちの「ピーマンの肉詰め」

2008年11月13日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大人味?サワキさんちの「ピーマンの肉詰め」です。

嫌いなモノ、食べられないモノが、一切無いというわたくし、
でも、確か幼稚園の頃までは、ピーマンが嫌いだったっけ。
その苦手を克服できたのは、母が作ってくれたピーマンの肉詰めのおかげ。
ケチャップ味のお肉がぎっしり詰まったピーマンの美味しかったこと…!

そんな子供時代の思い出がふと頭をよぎったのは、
野菜コーナーにツヤツヤした大降りのピーマンが並んでいたから。
よぉ?し、久々にピーマンの肉詰めでも作ってみるかっ!
でも、ウチのは大人バージョン。さっぱり、しゃきしゃきなんだから!
お酒のつまみにもなって、嬉しいことにカロリー控え目。

「しゃきしゃきピーマンの肉詰め」

【材料】

ピーマン 5コ
合い挽き肉 200g
ニンジン(小) 1本
タマネギ 1/2コ
シイタケ 3コ
ショウガ 1カケ
大さじ1
醤油 大さじ1
植物油、塩、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 野菜を全てみじん切りにする。食感を楽しみたいので、粗いみじん切りにします。
  2. フライパンに油を熱し、ショウガを炒める。香りが立ったら、その他の野菜も投入。強火でざっと炒める。
  3. 挽肉を加えて、強火のまま、さらに炒める。野菜から水分が出てくるので、それを飛ばす感じで炒め続けると、次にお肉の脂分が出てきます。その脂でさらに肉を炒める感覚で、じゃーじゃー炒める。お肉がポロポロしてきたら、酒、醤油、塩、黒胡椒で味付ける。
  4. 鍋に湯を沸かす。その間に、ヘタの部分を切り落として、中のタネを取り除いておく。湯が沸いたらピーマンを入れ、火を止めて30秒。ピーマンを湯から出し水気を切る。
  5. ピーマンの中に、炒めた挽肉を詰めて出来上がり。

ウチのレシピでは、ピーマンは焼いたり煮たりしないんです。
熱湯にちょっぴり浸しただけ、しゃりしゃり感を残すのがツボ。

ピーマンの肉詰めって、ちょっと重たい印象があるけど、
ウチのは、とにかく、とっても軽いの。
中に詰めたタネは野菜たっぷりなので、とってもヘルシー。
このままさっぱり召し上がっていただきたいのですが、
ポン酢や酢醤油、ラー油を添えても。。。

このピーマンの食感とほろ苦さは、クセになりますよ。

キリリと冷やした日本酒(純米大吟醸)に合うの。
それから、ロワールの赤ワインも、ね。

なんだか大人、な、気分(笑)。

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