ナスとピーマンの甜麺醤（テンメンジャン）炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はこってり甘めが美味しい「ナスとピーマンの甜麺醤炒め」。
ナスとピーマンの組み合わせは、野菜炒めの定番ですが、
甘いお味噌でこってり味に仕上げるのも夏には食欲が湧いていいですね。
今日は甜麺醤（テンメンジャン）を使った中華風の炒め物。
しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉でボリュームをアップして、メインのおかずに仕上げます。
「ナスとビーマンの甜麺醤炒め」
【材料】
| ナス | 3本 |
| ピーマン | 3コ |
| 豚バラ肉 | 200g（しゃぶしゃぶ用） |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ショウガ | 1カケ |
【作り方】
- ナスは縦半分に切ってから一口大の乱切りにし、3分程水にさらす。ピーマンは種を取り乱切り。
- フライパンに油をひき、せん切りのショウガを炒める。香りが立ったら、水気を切ったナスを加え、油を吸ってしんなりするまで炒める。途中、火を弱めて蒸し炒めの感覚で。
- 1cm幅に切った豚肉を入れる。色が変わるまでよく炒める。
- 肉の色が変わったらピーマンも入れる。甜麺醤に酒を加えて伸ばしたものをざっと回し掛け、全体をよく炒め合わせる。
- 味見をしながら、しょう油を回し掛け、お好みの塩加減に調えたら出来上がり。
お肉はひき肉でも、切り落としでも、なんでも良いのですが、
しゃぶしゃぶ用を細かくせん切りにして使うと、
ひき肉より食べ応えがあり、切り落としよりも野菜と絡むので、お薦めです。
甜麺醤はコチュジャンでも良いですし、無い場合は八丁味噌でもOK。
もし、それも無いよ〜、ということでしたら、お手持ちのお味噌で。
あ、そしたら、中華風ではなくなりますけどね（笑）。
油炒めしたナスと甘い味噌の組み合わせって、不思議と食欲が湧いてくるんですよね。
わたしはこれで晩酌、さらに白いごはんまで平らげてしまいました。
いやはや、おかげで元気一杯、夏を乗り切れそうです！
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