たべるの

三陸産は今が旬！「ムール貝の白ワイン煮」

2009年10月19日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬の三陸産ムール貝であっという間にワインのつまみ、です。

ムール貝というとヨーロッパの食材…というイメージがありますが、
都内のイタリアンで使われているのはほとんどが国産。
実は三陸沖で獲れたものが肉厚で粒も大きくて人気が高いのです。
しかも三陸産のムール貝の旬は10月〜11月。
都内では1パック3〜4コ入りで200円前後とお値段も意外に安いので、
これを利用しない手はありません！

今日はそんな三陸産ムール貝を基本の白ワイン煮で。
たった5分で出来るイタリア料理です。

「ムール貝の白ワイン煮」

【材料】

ムール貝 10コ
ニンニク 2カケ
鷹の爪 1本
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. ムール貝の表面はたわしでこすり汚れを取る。ヒゲのようなもじゃもじゃは引き抜く。余り神経質にならなくて大丈夫。大体でOK。
  2. 薄めの塩水に10分ほど漬けておく。
  3. オリーブオイルでニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れて熱したら、水気を良く切ったムール貝を入れてざっと炒める。
  4. 白ワインを入れて蓋をして、中火で蒸し煮にする。ムール貝の口が開いたら火から下ろす。黒コショウを振って出来上がり。

わたしはムール貝の白ワイン煮、ボウル1杯でも食べられちゃうほどの好物です。
これをつまみに白ワイン1本あっという間に空いちゃいます！（笑）
いいスープが出るので、パンに浸しながら食べるのも最高だし、
ゆで上げたパスタを4に入れ、ざっと混ぜれば絶品パスタの出来上がり。

ムール貝というと、下処理がタイヘンそう…とか、お高そう…とか、
そんなイメージがあったのですが、やってみると全然簡単だし、
お値段なんて、タイミングによっては、アサリよりも安いかも。
だって今日はタイムセールで1パック100円だったんですよぉ！！！

さ、そんなわけで、今晩もワインと一緒にいただきました。

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