豚肉とサツマイモのポットロースト｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

豚肉とサツマイモのポットロースト

2009年10月16日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は芋掘りでゲットしたサツマイモで超簡単ポットローストを作ります。

最近、たべるのは、葉山の畑に通っています。
そこで大根やブロッコリーや白菜やハーブなど数種の野菜を育てています。
先日は仲間が集まって芋掘りをしました。
丸々と育ったサツマイモが次から次へと現れて予想以上の大収穫！
山のようなサツマイモを抱えて帰路につきました。
いやぁ〜、畑って本当に楽しい。久々に童心に返った1日でした。

では、さっそく獲れたばかりのサツマイモで、簡単で美味しい一品を。

「豚肉とサツマイモのポットロースト」

【材料】

サツマイモ	中2本（約400g）
豚肩ロース塊肉	400g
固形ブイヨン	2コ（1カップの湯に溶かす）
白ワイン	1/2カップ
ローズマリー（生）	2〜3枝
塩、コショウ	各適宜

【作り方】

サツマイモはよく洗って、皮のまま1cm幅の輪切りにして、しばらく水に漬けておく。
豚の塊肉を1cmの厚みに切り分ける（大きければさらに半分にカットする）。両面に強めに塩コショウしておく。
厚手の鍋に、サツマイモと豚肉を交互に並べる。隙間がないようにぴっちりと。
スープと白ワインを注ぎ、ローズマリーを乗せたら、蓋をして火に掛ける。始めは強火、中が沸騰したら弱火で約20分。豚肉に火が通ったら出来上がり。

切って並べて火に掛けるだけ。
相変わらず超簡単なのではありますが、これがまた絶品。
薄味だとサツマイモの甘みが勝って味がボケるので、しっかりと塩を効かせてね！

合わせたワインは…

ヒメナス・ランディ
「バホンディージョ」

かなりインパクトがあるワイン。
何とも言えない複雑で官能的な香りがします。
濃厚だけど重苦しくない、艶やかでシルキーな味わい。
品種はシラー、テンプラニーリョ、メルロー、カベルネソーヴィニヨン。
オーガニック農法で作られたブドウです。

いや〜、久々に面白いワインと出会いました。
いろんなブドウの個性が複雑に重なって、でも、決してシリアスではなく、
なんだか煙に巻かれたような気分になってしまいます。
でもね、確かなのは、美味しい、ということ。
「これって何のブドウだろう？国は？地域は？」なんて分析が、
陳腐なことに思えてしまう。
要は感性にダイレクトに響いてくるワインなのです。
サツマイモの甘みや豚肉のコク、そしてローズマリーの風味にもバッチリ合ってました。