芝エビとブロッコリーの台湾風炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「芝エビとブロッコリーの台湾風炒め」をご紹介します。
献立が固まっている時の買い物はパパッと短時間で済みますが、
なんにも思いつかないままスーパーに行った時は本当に時間が掛かる。
売り場を行ったり来たりして、あーでもないこーでもないと悩みながら、
料理のアイディアを練るのが最近は日課のようになっています。
実はその日はなんにも浮かばなくて、もうお手上げだったんです。
でも、魚売り場の片隅に、1パック残っていた芝エビを見つけて
「あ、ひらめいた！」。久々に台湾風の味付けにしてみようかな。
やれやれ、これでなんとか今日もレシピを更新できますね。
「芝エビとブロッコリーの台湾風炒め」
【材料】
| 芝エビ | 12匹 |
| ブロッコリー | 1コ |
| ニンニク | 1カケ分（みじん切り） |
| ショウガ | 大さじ1（みじん切り） |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| ごま油、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 芝エビはヒゲをとって水洗いした後、しっかりと水気を切っておく。ブロッコリーも固めに下茹でしてザルに上げておく。
- フライパンにごま油をひき、ニンニクとショウガを入れ火に掛ける。香りが立ったらエビを入れしっかりと炒める。
- エビが赤くなったらブロッコリーを入れ、紹興酒とスープの素を回し掛け、汁気を飛ばすように強火でしっかりと炒める。塩で味を調え、黒コショウを振って出来上がり。
10分もかからずに出来ちゃいました。
凄く簡単なのに、これがなかなか本格的なお味なんです。
ショウガを多めに使うのがポイントで、じわっと来る辛味があります。
で、ニンニクも効いていて、そのバランスがちょっと台湾風なんですね。
スーパーで芝エビを見つけて「ピン！」と来たのは、
近所の台湾料理屋さんで食べた芝エビの炒め物を思い出したんです。
俄然ビールが飲みたくなるお味。
えーと、多分、あーしてこーすればあんな味になるかな？
ならなくても、まっいっか、要は美味しくなればいいんだから。
…そんな感じでわたしの料理が生まれるんですね。
蛇足ですが、この料理、ビールにすっごく合います。
芝エビを見つけたら、是非お試しになってくださいね！
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