三浦大根のクリームシチュー
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はいよいよ三浦大根シリーズの最終回でシチューを作ります。
今週はずっと三浦大根を食べています。
このページでご紹介していない料理も含めて毎日2食は三浦大根。
この巨大な大根を食べ尽くすのは本当に大変だなーーー。
昨今、市場では大きいサイズの野菜は敬遠されるから、
太くて重い三浦大根から、99%が青首大根に切り替えらたそうです。
三浦大根は、もはやその存在自体が幻になりつつあります。
わたし自身も1/2にカットされた大根しか買ってこなかったから余り偉そうなことは言えないけれど、買い手の都合だけで本当に美味しい野菜が消えてしまうのは残念だなぁ。
だからせめて自分たちで育てた三浦大根をあの手この手で料理して、
1本で1週間、飽きずに家族を喜ばせてあげられます！って実証できれば、
大きな野菜だって、むしろ家計に優しい、主婦の味方になると思う。
そんな気持ちで今週は三浦大根レシピをお届けしてきました。
で、その最終回は、決定版とも言えるクリームシチュー。
「三浦大根のクリームシチュー」
【材料】
| 大根 | 三浦なら1/4本、青首なら1/2本 |
| 鶏モモ肉 | 300g |
| ニンジン | 1本 |
| ブロッコリー | 1/2コ |
| ネギ | 1本 |
| シメジ | 1パック |
| ローリエ | 1枚 |
| 顆粒コンソメ | 10g |
| 白ワイン | 50cc |
| クロテッドクリーム | 1パック（100g） |
| オリーブオイル、塩、コショウ、白だし | 各適宜 |
【作り方】
- 大根は4cm程度の輪切りにして皮をむき、表面に深さ5mm程度の格子状の隠し包丁を入れて、米ひとつまみを加えた水から下茹でする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウした鶏肉を皮目から焼き付ける。表面に焼き色が付いたら取り出し、煮込み鍋に移す。
- 下茹でした大根を適当な大きさに切り、ニンジンを加え、ひたひたの水と白ワイン、顆粒ブイヨン、ローリエを入れて火に掛ける。グラグラ沸いたら蓋をして弱めの中火で煮込む。
- 素材全てに火が通ったら、ブロッコリーとシメジを加え、さらに10分程度煮る。
- 火を止めて、クロテッドクリームを加え、蓋をして余熱で自然に溶けるのを待つ。溶けたらざっと全体を馴染ませる。再び火を付けて、味見をして必要ならば白だしを加えて出来上がり。
大根とクリーム味。
イギリスではジャムと一緒にスコーンに添えるのが定番。
生クリームをさらに濃厚にした感じですが、味にクセがないので料理にも使いやすい。
大根とお菓子の材料になるクロテッドクリーム。
これもまた新鮮な出会いでごいざます。
三浦大根は濃厚なクリームも受け止める強さと上品さを持っています。
実は、麻婆大根となますを作ったあと、残りはまとめて下茹でしたんです。
タッパーに入れて冷蔵庫で保存しておけば3日はOK。
他には牛すじと煮込んでポトフにしたり、カレーに入れたりと、
思いっきり堪能いたしました！！！
三浦大根を料理しながら、今週はいろんなことを考えました。
三浦大根を作るのは大変です。
食べ切るのにも頭を使います。
だけど美味しい素晴らしい野菜です。
消えて欲しくない、そう強く思っています。
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