たべるの

とうもろこしと青唐辛子のパエリア

2019年8月8日
沢樹舞沢樹舞

わたしが「ゴーヤととうもろこしのパエリア」を考案してから、早いもので9年が経ちました。
以来、毎年夏になると、必ず作る大好きなレシピです。
今年はちょっと目先を変えて、ゴーヤを青唐辛子に替えてみたら、これがまた新鮮な味わい!
とうもろこしの甘さと、青唐辛子のピリっとした辛さのハーモニー。
隠し味(香り)のフェンネルもポイントです。

【材料】

とうもろこし 1本
豚ひき肉 150g
あさり 1パック
青唐辛子 2〜3本
2カップ
顆粒ブイヨン 10g
にんにく 1カケ
フェンネルシード ひとつまみ
オリーブオイル、塩、胡椒 各適宜

【作り方】

  1. とうもろこしは鉛筆を削るように軸から実をはずす。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを熱した後、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。途中で、塩胡椒を少々と、ひとつまみのフェンネルシードを振りかける。
  3. 洗ってザルに上げておいた米を2に入れ、全体を炒め合わせながら、表面を平らに均す。
  4. とうもろこしを均等に乗せ、5mmほどオーバーするくらいの水を注ぎ、顆粒コンソメを振り、木べらで表面を軽くなでる。
  5. 蓋をして、グツグツと湧いたら、中火にして12分。
  6. あさりと青唐辛子をバランス良く乗せて、再び蓋をして3分加熱する。火を止めて3分蒸らし、塩胡椒をして出来上がり。

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