夏の新バージョン
「ゴーヤととうもろこしのパエリア」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏の新バージョン「ゴーヤととうもろこしのパエリア」。
お客さまがいらっしゃるというので、久々にパエリアを作りました。
ここはひとつ、夏ならではの、新しいレシピにトライしよう！
そうして思いついたのが、これです。
「ゴーヤととうもろこしのパエリア」
【材料】
| ゴーヤ | 1本 |
| とうもろこし | 1本 |
| 豚肉 | 200g |
| アサリ | 1パック |
| 米 | 2カップ |
| 水 | 2カップと少々 |
| 顆粒ブイヨン | 10g |
| ニンニク | 1掛け |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタをとり、2mm幅に切る。ボウルに入れ塩を振りかけて軽く揉んだあと、水洗いしてザルに上げておく。
- とうもろこしは鉛筆を削るように実をはずす。
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのニンニクを熱した後、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤも加えて軽く炒める。
- 洗ってザルに上げておいた米を3に入れ、油をからめるように全体を炒め合わせる。
- 水を注ぎ顆粒ブイヨンを上から回しかけ軽く混ぜたら、とうもろこしとアサリを乗せる。フタをして、グツグツと沸いたら、中火にして12分。
- 米が炊けたら、仕上げに塩コショウで味を調え、ディルを散らして出来上がり。
パエリアの詳しい作り方は動画をご参照ください。
http://www.taberuno.com/sawaki-ouchi/327
具材は違えど、基本は全く同じです。
ポイントは水の量ですね。
5の段階で、フライパン内の表面を均した後、5mmほど水がかぶるくらいの量が目安です。
ゴーヤの苦みととうもろこしの甘みが、
豚肉やアサリの旨味を吸ったお米と一体となって絶妙なハーモニーを奏でます。
この組み合わせ、よくぞ思いついたと自画自賛（笑）。
夏ならではのパエリア、どうぞお試しください！
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