ホタテのレモンマリネ しその香仕立て
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はシソの香りが食欲をそそるホタテのレモンマリネです。
お刺身用のホタテで作る爽やかなマリネです。
なるべく火気を使いたくない真夏は、こうした1品を献立に加えると助かりますね。
切って、冷蔵庫で冷やして、盛りつけるだけ。
ゆかりごはん用のふりかけが香りと色合いのアクセントです。
「ホタテのレモンマリネ しその香仕立て」
【材料】
| ホタテ（生食用） | 1パック |
| レモン | 1コ |
| 紫タマネギ | 1コ |
| しその香（ふりかけ） | お好みの量 |
| 塩、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- ホタテは厚みを半分に削ぐ。その後、塩水にさっとくぐらせ、ペーパーで水気を拭き取る。
- レモン1/2コを薄くスライスしたものを、ホタテをはさむように並べる。全体にしっかりと塩を振ったらラップで密着させるように覆う。冷蔵庫で15分以上マリネする。
- 紫タマネギを薄くスライスして、水に晒して軽く揉む。その後、ザルに上げ、水気をしっかりと切っておく。
- 器に3を敷き、ホタテとレモンを盛りつける。残り半分のレモンを全体に搾って、軽く塩を振り、オリーブオイルを回しかけたら、しその香をお好みの量散らして出来上がり。
ホタテのレモンマリネはそれだけでも美味しいのですが、
シソの香りをプラスすると、さらに爽やかになって、食欲がぐ〜んと湧いてきます。
丸美屋
ゆかりごはん用
「しその香」
梅肉の風味も効いた香り豊かなふりかけです。
ある程度、塩とレモン汁でしっかりと味を調えておきます。
ふりかけはあくまでも香り付けという感じで使うと上品に仕上がります。
きりっと冷えた白ワインとも相性抜群。
きっと夏の食卓を華やかに彩ることでしょう。
是非、お試しください。
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