たべるの

白ワインの肴「タラのカマンベールグラタン」

2008年11月1日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は白ワインの肴「タラのカマンベールグラタン」です。

そろそろタラの美味しい季節がやって来ますね。
うちの近所の魚屋さんでも、生のタラが並び始めました。
これから冬にかけて、お鍋の主役になるタラ。
でも、たまには目先を変えて、こんな一皿はいかがでしょう？

カマンベールチーズと白ネギとの組み合わせで、
白ワインに合う絶品つまみに早変わり！
しかも、たった5分の、超スピード料理です。

「タラのカマンベールグラタン」

【材料】1皿分

タラ 1切れ
カマンベール・チーズ 1/2コ
ネギ 1/2本
白ワイン 大さじ1
塩、胡椒 各適宜

【作り方】

  1. タラの表面全体に塩を振りしばらくそのまま。表面に浮いてきた水分をペーパーで拭き取って、一口大の削ぎ切りにする。
  2. グラタン鍋に1のタラと、斜め切りにしたネギを並べる。
  3. 2にカマンベールチーズを乗せ、塩、胡椒、白ワインを振りかける。
  4. ふんわりとラップを掛け、3分程レンジでチンして、出来上がり。

すみません！ホントに簡単です！

タラ1切れに対してカマンベールチーズ1/2コが目安。
真ん中に寄せて乗せるのがコツといえばコツ。
チーズの塩分を考慮に入れて、塩は加減してくださいませ。
甘塩タラを使えば、プロセス1は省けますし、3の段階で塩を振る必要もありません。

合わせたワインは…
トーレス
グラン・サングレ・デ・トロ（白）

「パピエ・コレ」でご紹介したサングレ・デ・トロの1ランク上のワイン。
さすがに凝縮感が違います。
キリリとした酸味やミネラル感はそのままに、
果実の旨みがぐ〜んとUP！

「サングレ・デ・トロ（白）」はお気に入りの白ワイン。
すっきりと飲みやすく、焼き魚や野菜料理にとっても合います。
パピエ・コレでは、焼きナスとトマトのマリネや
久保京子さんから教えていただいたクリームチーズのデザート
http://www.taberuno.com/kubo/8.php
と合わせてご紹介したんですよ♪

「グラン」は全体にスケール感が大きな分、濃厚なチーズにも負けません。
グリルした鶏肉や豚肉にもぴったりです。
2.000円ちょっと…と、お値段も少々ゴージャス（？）ですが、
いずれにしても、お料理を美味しくしてくれるワインですね。

トーレスは可愛い牛ちゃんのチャームが目印！
サングレ・デ・トロは黒の牛。
グランはなんと金の牛！

この牛ちゃん、何パターンかあるみたいなので、集めると楽しいかも（笑）

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