たべるの

仔羊のローズマリー焼き

2007年12月7日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。
「沢樹舞のおうちでごはん」、今日は簡単おもてなしメニューその1。

12月はなにかとおもてなしの機会が多いですよね。
簡単なのにぱっと食卓が華やくメニューを覚えておくと便利。

そこで「仔羊」なんていかがでしょう?

最近は近所のスーパーでも仔羊を見かけるようになりました。
骨付きの仔羊って、なんとなく派手っぽいと思いませんか?(笑)
なので、我が家では、おもてなしの主力選手。

仔羊って、火が通りやすいし、レアでもOKな食材だから、
調理時間が少なくて便利なのです。
しかもガスコンロに付いてるグリルで簡単に焼けちゃうの。

「仔羊のローズマリー焼き」

肉全体にしっかりと塩・コショウして、すりつぶしたニンニクを塗りつけます。
ローズマリーの枝を乗せたら、グリルで10〜13分ほど焼くだけ!

たったこれだけで、見た目も豪華なメーンが出来上がり。

ポイントは「濃いかな?」と思うくらい、塩とコショウをしっかりと使うこと。
塩味が足りないと、ぼんやりとした味になっちゃいます。
ニンニクも思いっきり使った方が絶対に美味しい。

この日は、プチトマトとエリンギのピラフ、マッシュルームのサラダ、
そしてコーンポタージュを添えて。
(ピラフのレシピはまた改めてご紹介しますね!)

そういえば、以前、ホームパーティーで仔羊を15人前(30本)焼いたことがありました。
終了後、仔羊のお皿を洗っているウチに、水道管が詰まって大洪水に!
羊の脂は温度が下がるとロウみたいに固まってしまうのです。
羊を料理したら、お皿に残った脂分は古新聞などで拭き取ってから、洗うこと。
その時得た教訓です。

…とはいえ、15人前、仔羊を焼く家も少ないとは思いますが(笑)。

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