クセになるお味「トマトの麻婆豆腐」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は爽やかな辛さがクセになるトマトの麻婆豆腐です。
我が家の麻婆豆腐は香辛料をたっぷり効かせた四川の味。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/2
そしてこの夏は、この麻婆にトマトを加えて、
担々麺風に食するのにハマッてしまいました。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/145
でも、考えてみたら、トマト入りの麻婆豆腐は、
まだ作ったことがなかった。
なので今日は改めて沢樹流トマト麻婆のレシピをお届けしますよ〜っ！！！
「トマトの麻婆豆腐」
【材料】（4人前）
| 合い挽き肉 | 250g |
| 木綿豆腐 | 400ｇ |
| トマト | 1コ |
| ネギ | 1本 |
| ニンニク、ショウガ | 各大さじ2 |
| 豆鼓（細かく刻む） | 大さじ1 |
| 豆板醤、甜麺醤 | 各大さじ1 |
| 花椒（お好みで） | 小さじ1〜2 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 3本分 |
| 鶏ガラスープ | カップ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 植物油、ごま油、片栗粉 | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンに植物油をひき、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子、豆鼓、花椒を入れ、コンロに火を付ける。
- 香りが立つまでじっくりと炒める。焦がさないように注意！
- 挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。途中、甜麺醤を加え、さらに炒める。
- 肉の色が変わったら、スープ、醤油、オイスターソースを加え一煮立ちさせたら、2cm角に切った豆腐とざく切りのトマト、刻んだネギを入れ、かき混ぜないで煮る。
- 豆腐が温まってきたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し掛け、とろみを付ける。仕上げに上からごま油を掛けて出来上がり。
とにかく元は唐辛子や豆板醤や花椒など、
思いっきり香辛料を効かせた「ヒー」な麻婆豆腐ですが、
トマトの酸味が加わるだけで「すっきり爽やか〜♪」。
しかも辛さもマイルドになるから、どんどん箸が進みます。
いやぁ〜、このお味はちょっとクセになっちゃいます。
トマトを使う以外は基本的には動画でご紹介したレシピと全く同じ。
（お肉を叩くのが面倒なので今回は挽肉で・笑）
動画を参考にしつつ、トマト・バージョンも是非！
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