旬のブドウで手羽肉の煮物｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

2008年8月25日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はブドウを使った甘酸っぱい煮物をご紹介します。

ブドウが旬ですね〜。
なんといってもブドウはワインの原料ですから、
食べるほうのブドウも大好きです。
わたしの地元・富山でもブドウ栽培が盛んですので、
毎年この季節をとても楽しみにしています。

今日はそんなブドウを使って手羽肉の煮物を作ります。
「え？ブドウで煮物？」
と、驚かれる方も多いかも知れませんが、
イタリアを始めとしてブドウ（ワイン）の産地ではブドウを使ったを郷土料理がたくさんあります。
今回も沢樹流の簡単アレンジでご紹介します！

「鶏手羽肉のブドウ煮」

ブドウは巨峰など黒い皮の品種がオススメ。
皮からポリフェノールをたっぷり含んだ美しい色素が溶け出します。
今回は食べやすいように、種なしの「ピオーネ」を使用。

使用する白ワインによって酸味が違うし、
もちろんブドウの品種や大きさでも甘さが変わってきますので、
はちみつや白だしの量は味見をして加減してくださいね。

今回は白ワインで煮ましたが、赤ワインを使えばさらに濃厚なお味に。
その際は赤ワインとブイヨンを溶かしたスープ1：1で。

さてさて、今回のお料理に合わせたワインは…

ヴィソーロ・ロザート
ボデガ・モンテ・ラ・レイナ

「ヴィソーロ」はスペインのワイナリー「モンテ・ラ・レイナ」の作る非常にクオリティの高いデイリーワイン。
「ロザート」とはロゼワインのこと。
スペインを代表するブドウ品種テンプラニーニョ100％。

その名の通り、バラ色をした美しいロゼ。
全く甘ったるくなく、ドライでほろ苦い後口が大人っぽい。
魚介料理から軽い肉料理、中華やエスニックまで幅広く併せられるので、
家庭料理にはぴったりの超優秀なデイリーワインです。
お値段も1.200円前後とこれまた優秀！

ほら、ブドウの皮から染みだしたうす紫色の色素が、
カラー・コーディネートしたみたいでしょ？
ブドウ煮の甘酸っぱい風味とロゼも相性抜群ですよ。