塩麹すだちの「鶏そぼろ」からのパスタ
沢樹舞塩麹すだちが、思いの外、大活躍しています！
数年前、塩麹にハマッた時のレシピを改めて見てみると、
「柑橘系の酸味を加えると味が引き締まってオシャレ」と、
塩麹にレモンを足したりしていました。
塩麹すだちは、酸味だけでなく、皮がもたらす苦みも相まって、
相当にオシャレな味わいの薬味であり旨味調味料だと思います。
さて、そんな塩麹すだちを使って「鶏そぼろ」を作ります。
「塩麹すだちの鶏そぼろ」
【材料】
| 鶏ももひき肉 | 200g |
| 塩麹すだち | 大さじ1 |
| にんにく | 1カケ |
| オリーブオイル、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切り1カケ分を入れて熱し、香りが立ったら肉を入れ、ポロポロになるまでしっかりと炒める。
- 塩麹すだちを加え、全体に和えるように炒め合わせ、黒胡椒を振って仕上げる。
さて、この鶏そぼろ、作っておくとなにかと便利です。
ごはんに乗せるだけで抜群においしいですし、卵焼きの具にしたり。
パスタも、あっという間に出来てしまいます。
フライパンに鶏そぼろ入れて温め、茹で上がったパスタを加え、生クリームと粉チーズで和えるだけ。
パスタをカリフラワーに替えればホットサラダに！
こういうのが本当に役に立つ「作り置き」だなぁ・・
なんて、本当に実感する今日この頃です。
コメント