たべるの

沢樹米とトマト味噌

2018年10月12日
沢樹舞沢樹舞

今年も新米の季節がやって来ました。
5年目となる「沢樹米」も無事に稲刈りを終え、先日ピカピカの新米が届きました。
毎年この時期に作るのが「唐辛子味噌」。
夏から秋にかけて畑で収穫した青唐辛子をストックしておき、
一年分を仕込むのがわたしのお決まりの行事です。

青唐辛子味噌に加えて、熟して赤くなった唐辛子で作るのが、
この「トマト味噌」です。
ピリッとした辛味とトマトの酸味と旨味が絶妙な秘伝のレシピを、
特別に公開いたします！

「トマト味噌」

【材料】

トマトペースト 50g
味噌 100g（赤味噌50gに白味噌50g）
砂糖 大さじ3
みりん 50cc
赤唐辛子 2〜3本（輪切りにする）

【作り方】

  1. 鍋にみりん以外の全ての材料を入れる。
  2. 点火して、みりんを加え、弱火で煮詰めていく。
  3. 木べらで馴染ませるように炒め合わせる。
  4. 水分が飛び、程よい固さになったら出来上がり。

この赤唐辛子は生のものを使用していますが、乾燥させた「鷹の爪」でOKです。
分量はお好みで加減してください。
ちなみに種を入れれば、その分、辛さが増します。

今年も青唐辛子とトマト味噌を仕込んで、新米の季節にスタンバイ！

我が家の大定番である青唐辛子味噌のレシピは下記をご覧下さい。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/775

青唐辛子味噌と、トマト味噌があれば、おかずなんて要りません！

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