沢樹米とトマト味噌
今年も新米の季節がやって来ました。
5年目となる「沢樹米」も無事に稲刈りを終え、先日ピカピカの新米が届きました。
毎年この時期に作るのが「唐辛子味噌」。
夏から秋にかけて畑で収穫した青唐辛子をストックしておき、
一年分を仕込むのがわたしのお決まりの行事です。
青唐辛子味噌に加えて、熟して赤くなった唐辛子で作るのが、
この「トマト味噌」です。
ピリッとした辛味とトマトの酸味と旨味が絶妙な秘伝のレシピを、
特別に公開いたします!
「トマト味噌」
![](/wp-content/uploads/sawaki-ouchi/sawaki-ouchi-pic852-1.jpg)
【材料】
トマトペースト | 50g |
味噌 | 100g(赤味噌50gに白味噌50g) |
砂糖 | 大さじ3 |
みりん | 50cc |
赤唐辛子 | 2〜3本(輪切りにする) |
【作り方】
- 鍋にみりん以外の全ての材料を入れる。
- 点火して、みりんを加え、弱火で煮詰めていく。
- 木べらで馴染ませるように炒め合わせる。
- 水分が飛び、程よい固さになったら出来上がり。
この赤唐辛子は生のものを使用していますが、乾燥させた「鷹の爪」でOKです。
分量はお好みで加減してください。
ちなみに種を入れれば、その分、辛さが増します。
今年も青唐辛子とトマト味噌を仕込んで、新米の季節にスタンバイ!
![](/wp-content/uploads/sawaki-ouchi/sawaki-ouchi-pic852-6.jpg)
我が家の大定番である青唐辛子味噌のレシピは下記をご覧下さい。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/775
青唐辛子味噌と、トマト味噌があれば、おかずなんて要りません!
![](/wp-content/uploads/sawaki-ouchi/sawaki-ouchi-pic852-7.jpg)
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