春野菜のオイル和え
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日ご紹介するのは春野菜の一番簡単で美味しい食べ方。
春の野菜はなんでも美味しい。
香りが良くて柔らかくてちょっぴり苦みもあって。
そんな春野菜をどど〜んと集めて、オイルで和えてみました。
実は春野菜の一番美味しい食べ方がこれ（だと思う）。
さっと湯がいた野菜に塩を振って、植物油で和えるだけ。
野菜は一種類だけでももちろん美味しいし、
何種類か集めれば、それぞれの個性が相まって、一層美味しい。
「春野菜のオイル和え」
この日の材料は…
タケノコ、
アスパラガス、
スナップえんどう、
菜の花、
ブロッコリー
【作り方】
- 大きなお鍋にたっぷりとお湯を沸かして、硬いものから順に野菜を湯がいていきます。
くれぐれも茹ですぎないこと。 - 余熱で熱を通す感覚で、15秒から30秒ほどで充分です。
茹で終えたら冷水にとって、きっちりと水気を絞ります。 - 茹で終えた野菜をボウルに入れ、強めに塩を振って混ぜ合わせる。
- フライパンで植物油と花椒を熱し、野菜にざっと振りかけ全体を和える。
わたしはエキストラ・バージン・オリーブオイルを使いましたが、
ごま油でも紅花油でもお好みで。
油の味が決め手なので、美味しい油を使うことが唯一のポイント。
あ、塩も、天然塩で！
花椒を熱することでスパイシーな香りが楽しめますが、
無ければコショウ粒（白でも黒でも）OKです。
油で和えただけのシンプルな調理で、
しみじみと素材の旨みを味わう…。
是非、一度、お試しを。
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