めかじきのグリル ブラックオリーブのオイルソース掛け
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は定番のめかじきのグリルをブラックオリーブのオイルソースで。
めかじきは我が家で最も登場回数の多い魚かも知れません。
年中手に入り、お肉感覚で調理も簡単、味にクセがないからいろいろアレンジが出来る。
困った時のめかじき頼み…とでも言いますか、
魚料理のアイディアに行き詰まると、とりあえずめかじき買えばならなんとかなる。
めかじきはそんな存在なのです。
さて、そんなことで、今回はめかじきのグリル。
めかじきを塩コショウしてグリルするのは定番中の定番ですが、
旨味の詰まったオイルソースを掛けるだけで劇的に美味しさUP！
「めかじきのグリル ブラックオリーブのオイルソース掛け」
【材料】2人前
| めかじき | 2切れ |
| ブラックオリーブ（水煮） | 1/2カップ |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| だししょう油 | 少々 |
| 塩、黒コショウ | 各適宜 |
| （付け合わせ・あればで可） | |
| マイクロトマト、フェンネル |
【作り方】
- めかじきの両面に塩コショウする。
- 小鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、薄くスライスしたブラックオリーブ、鷹の爪を入れ火に掛ける。クツクツと沸いてきたらだししょう油を加え火を止める。
- フライパンにオリーブオイルをひき（分量外）、めかじきを色よく焼き付ける。
- めかじきに火が通ったら皿に盛り、2のオイルソースを掛ける。色どりにマイクロトマト、フェンネルを乗せたら出来上がり。
マイクロトマトとフェンネルはたまたま家にあったので使いました。
赤や緑がブラックオリーブを引き立てて美しい〜！
もちろん無くても結構ですし、プチトマトで代用しても良いですね。
合わせたワインは…
フォッサ・マラ
「フラウラーノ D.O.C」
イタリアでも白ワインの銘醸地として知られるフリウリ・ヴィネツィア・ジューリア州。フォッサ・マラは冷凍ピザメーカーのファミリーが営むワイナリーなんだそうです。フリウリでも宝と呼ばれるブドウ品種フラウラーノ。骨格がしっかりしてパンチの効いた仕上がりになっています。
白い花の香りやアーモンドのような香りがフラウラーノの特長。
そこにオレンジの皮やグレープフルーツのアロマが漂います。
味わいはキリリとシャープ、でも、果実のボリュームもなかなかで、
これは結構ハデ系なフラウラーノではないでしょうか。
非常にミネラルが豊かなのでめかじきとの相性も良いし、
なによりもブラックオリーブやオリーブオイルともマッチしてます。
時々マイクロトマトをかじると、さらに相性が増したりも…。
本当に簡単なお料理ですが、ワインと合わせるとゴージャスだなぁ。
コメント