鶏軟骨のつくね 薬味セット添え
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は季節の風物詩、鶏軟骨つくねに薬味セットを添えていただきます。
今年も薬味セットの季節がやって来ました。
今や薬味セットはわたしにとって夏の風物詩とも言えるアイテム。
毎年、この時期になると、薬味セットを使った新しい料理を考えるのが、
欠かせない作業になってしまいました。
今季、初となる薬味セットのレシピは鶏軟骨のつくね。
剣先軟骨をフードプロセッサで粗めに挽いてまとめれば、
こりこりした食感の中に、じゅわっと肉汁があふれ出します。
薬味セット＋ポン酢で、さっぱりと風味豊かな夏のご馳走が完成です！
「鶏軟骨のつくね 薬味セット添え」
【材料】5コ分
| 剣先軟骨 | 200g |
| 鶏モモ肉 | 200g |
| 卵 | 1コ |
| エシャレット | 5コ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油、塩、黒コショウ | 各適宜 |
| 薬味セット | お好みの量 |
【作り方】
- 鶏モモ肉、軟骨を、それぞれフードプロセッサに掛け、粗めにひく。
- 1をボウルに入れ、卵、片栗粉、刻んだエシャレットを加え、強めに塩コショウする。
- 粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、5等分にして、小判型にまとめる。
- フライパンに油をひき、強火で焼き色を付けた後、蓋をして弱火で5分。ひっくり返して再び強火にして1分。蓋をして弱火で1分。
竹串を刺して、透明な汁が出てきたら火が通った印なので、取り出して器に盛りつける。
- 薬味セットをたっぷり添えて、ポン酢でいただきます。
薬味セットの作り方はこちら。
つくねはしょう油とみりんで甘辛く味付けすることが多いですが、
今回は薬味セットの香りを活かすため、塩コショウでシンプルに仕上げます。
エシャレットを刻んで加えましたが、タマネギ（1/4コ）でもOK。
つくねのジューシーさと薬味セットの風味が見事にマッチして、
それはそれは後を引く美味しさです。
間違いなく、夏の大定番になること請け合い。
是非、お試し下さい！！！
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