たべるの

夏を先取り?!「ゴーヤとアサリの炒め物」

2009年5月19日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏を先取り!?ゴーヤとアサリの炒め物です。

沖縄地方は梅雨入りしたそうですね!
そんなニュースを耳にした途端、ゴーヤが食べたくなりました(笑)。
これから夏が終わるまで、ゴーヤにはたっぷりお世話になることでしょう。
今年も新しいレシピをいろいろと開発しなくては…ですね。

では、早速、今年初のゴーヤ料理を!

「ゴーヤとアサリの炒め物」

【材料】

ゴーヤ 1本
アサリ 10〜20粒(砂抜きしておく)
赤ピーマン 1コ
ニンニク 1カケ
1コ
白だし 大さじ1
大さじ1
みりん 小さじ1
ごま油、塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種やワタを取ったら、5mm幅にスライスする。塩を振って軽く揉んだ後、5分ほど水に晒しておく。
  2. フライパンにごま油をひき、潰したニンニクを炒め、香りが立ったら水気を切ったゴーヤを加えて炒める。
  3. ゴーヤの表面がツヤツヤしてきたら、せん切りにした赤ピーマンとアサリを入れ、白だし、酒、みりんを加え、ざっと混ぜ合わせる。
  4. 火を弱めて、蓋をして、1〜2分蒸し煮にする。
  5. アサリの口が開いたら、溶き卵を回し掛け、火を止めて再び蓋をして、余熱で卵に火を入れる。
  6. 器に盛りつけ、黒コショウを振って、召し上がれ!

わたしはコレステロールとカロリーが気になるので卵は1コ。
でも、大丈夫な方は2コ使って、卵とじ風にするのも美味しいです。

アサリから出たダシが、ゴーヤを一層美味しくしてくれます!
ビールのお供にもぴったりですが、白いごはんが進みます。
あっという間に出来て、しかも栄養バランスが抜群で、言うことナシのおかずかも…です。

…この夏の大定番になりそうな予感!

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