たべるの

ゴーヤ入り豚キムチ

2008年8月8日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は残暑厳しき折、ゴーヤ入りの豚キムチを作ります。

すみません、またまたゴーヤです。
豚キムチはもうすっかり日本の家庭料理になりましたが、
ゴーヤを入れるというご家庭も増えているようです。
わたしも夏になると断然ゴーヤ豚キムチ派。
キムチの辛さゴーヤの苦さが加わるとまた格別な美味しさ。

「ゴーヤの豚キムチ」

【材料】

豚ロース（片落とし）肉 200g
キムチ 100〜200g（お好みで）
ゴーヤ（小） 1本
ショウガ 1カケ
だし醤油 大さじ1〜2
酒 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
塩 小さじ1
植物油、塩 各適宜

【作り方】

  1. 5mm程度の薄切りにしたゴーヤを、たっぷりの湯で15秒ほど茹でる。湯には塩小さじ1を入れておく。
  2. フライパンに大さじ1の植物油を入れ、せん切りのショウガを炒める。良い香りがしてきたら豚肉を入れ炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら1のゴーヤを加え、ざっと炒め合わせる。
  4. キムチを加えさらに炒め、だし醤油大さじ1、酒、ハチミツを加えたら、全体を和えるようにして混ぜる。味見をして、必要ならばだし醤油を加える。仕上げにごま油を垂らせば、よりコクがアップします！

キムチはちょっと時間がたって酸っぱくなってしまったものを使うのが好きです。
豚キムチが断然そのほうが美味しい。
隠し味にハチミツをプラスすると、
キムチの辛さやゴーヤの苦さがマイルドになりますよ〜。

暦の上では秋だというのに、厳しい暑さはまだまだ続きます。

皆さま、しっかり栄養をとって、ご自愛くださいませ。

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