豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は母の味から閃いた「豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め」。
子供の頃から、母の作る「トマトの味噌汁」が、夏の楽しみでした。
以前、たべるのでも、母のレシピをご紹介しましたが
http://www.taberuno.com/kyokomama/2
母が、祖母から受け継いだ、まさに女3代の味。
わたしも夏にはしばしば作るこのトマトの味噌汁をヒントに、
ゴーヤも加えた炒め物を作ってみました。
「豚肉とトマトとゴーヤの炒め物」
【材料】
| 豚ロース肉 | 300g |
| トマト | 2コ |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| だし醤油 | 少々 |
| 塩、コショウ、植物油 | 各適宜 |
【作り方】
- ゴーヤは縦半分に切りワタを取って、薄切りにした後、塩を振って軽く揉む。ざっと水洗いしたら、ザルに上げておく。
- フライパンに薄く油をひき、豚肉を炒める。軽く塩コショウしておく。
- 豚肉の色が変わったら、クシ切りにしたトマト、2のゴーヤを加えて、しっかりと炒める。
- トマトから水気が出てきたら、フライパンを傾けて、その水分に味噌と酒を入れて混ぜる。その後、全体に絡めるように、炒め合わせる。
- 味見をして、だし醤油で味を調えたら、出来上がり。
母の「トマトの味噌汁」でも、肝心なのは豚肉の脂分。
ロースかバラ肉がいいんです。
この脂分とトマトの酸味が混じり合うところにお味噌がからむと、何とも言えないコクがでるんですね。
しかも、ゴーヤのほろ苦さが加わることで、爽やかさもプラス。
実は、普通にトマトの味噌汁を作ろうと思ったんですが、
野菜たっぷりの「メインディッシュ」に仕立てたいと、急に方針変更。
思いの外、美味しく出来上がりました。
まさに、夏のおかず、です。
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