たべるの

根三つ葉と油揚げの炒め物

2009年5月22日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はささっともう一品「根三つ葉と油揚げの炒め物」です。

根三つ葉の美味しい季節です。
切りみつばや糸みつばに比べて、香りが強く歯ごたえもあり、
ビタミンやミネラル、特に鉄分やカルシウムが多く含まれるのが特徴。
清々しく野性味が強いので、献立のちょっとしたアクセントになります。

今日はそんな根三つ葉でささっと作れる炒め物。
本当に簡単なので、なにかもう1品、なんて時におすすめです。

「根三つ葉と油揚げの炒め物」

【材料】

根三つ葉 1わ
油揚げ 1枚
ごま油 小さじ1〜2
酒 大さじ1
ポン酢しょう油 大さじ1
ラー油 お好みで

【作り方】

  1. 根三つ葉は根元を落とし、ざっくりと3等分にカットします。
  2. フライパンでごま油を熱し、油揚げを香ばしく炒める。
  3. 根三つ葉の根元のほう（白い部分）を入れ、酒を加えながら炒め、しんなりしたら葉の部分を入れ、全体を合わせるように炒める。
  4. 仕上げにポン酢しょう油を回しかけ、ざっと混ぜ合わせたら、火を止めて皿に盛る。お好みでラー油を掛けて召し上がれ。

根三つ葉の白いところが、炒めるあいだにトロリとなって、それはそれは良い感じです。
もし、かなり堅いようでしたら、炒める際に酒にプラスして水大さじ1程度を加えてみてください。

個性のある根三つ葉に、ポン酢しょう油とラー油の味付けがぴったり。
ぱぱっと作って、ビールのお供にいかがでしょうか？

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